대학생의 식생활 라이프스타일에 따른 음료 섭취 실태 분석

1. 조사대상 및 조사기간

본 연구의 자료는 영남지역에 재학 중인 대학생을 대상으로 하여 수집되었다. 대학생 30명을 대상으로 예비조사를 실시하여 설문내용을 수정, 보완하였으며, 본 조사는 2014년 12월에 편의표집을 통해 설문지를 통한 자기기입식 방법으로 실시되었다. 총 290부의 설문지를 배부하여 모두 회수하였으며, 이 중 불성실하게 기재된 14부를 제외한 총 276부가 최종 분석에 사용되었다.

2. 조사내용 및 방법

본 연구의 설문지는 Seung HS(2005), Sul et al(2007), Kim & Kim(2009), Kim SM(2009a), Lee MY(2013) 등의 선행연구를 토대로 하여 본 연구 목적에 맞게 수정, 보완하여 구성하였다. 설문지는 조사대상자의 성별, 학년, 거주상태, 월평균 용돈 등 일반적인 특성에 관한 문항과 식생활 라이프스타일, 식습관, 음료에 대한 지식, 음료 섭취 실태, 음료 기호도에 관한 문항들로 구성되었다.

식생활 라이프스타일은 ‘유기농이나 웰빙 음식에 대해서 관심이 많다’, ‘음식을 먹을 때 맛보다는 영양이나 건강을 고려하는 편이다’ 등 20개 문항으로 구성되었다. 식습관은 ‘우유나 두유, 기타 유제품(요구르트, 치즈 등)을 매일 1병 또는 1개 이상 섭취한다’, ‘육류, 생선, 달걀, 콩, 두부 등으로 된 음식을 매일 3회 이상 먹는다’ 등 10개 문항으로 구성되었다. 식생활 라이프스타일과 식습관은 각각의 문항에 대하여 ‘전혀 그렇지 않다’ 1점부터 ‘매우 그렇다’ 5점까지 Likert 척도를 통해 측정하였다. 음료에 대한 지식 수준은 ‘당 함량이 많은 탄산음료의 섭취는 당뇨병을 유발할 수 있다’, ‘탄산음료는 음식의 소화, 흡수에 도움을 준다’ 등 총 19개 문항으로 구성되었다. 각 문항에 대해 ‘그렇다’, ‘아니다’, ‘잘 모르겠다’에 응답하도록 하였고, 정답은 100점, 오답 및 잘 모르겠다는 0점 처리를 한 후, 전체 문항에 대한 평균을 구하였다. 음료 섭취 실태는 탄산음료, 우유 및 유제품, 스포츠 음료, 과일ㆍ채소 음료, 카페인 음료, 전통음료, 차류, 기능성 음료 각각에 대해 ‘1일 1회 이상’, ‘1주 4∼6회’, ‘1주 1∼3회’, ‘거의 안 마심’ 중 택일하도록 하였다. 그리고 음료 선호도는 각각의 음료에 대해 ‘매우 싫어한다’ 1점부터 ‘매우 좋아한다’ 5점까지 Likert 척도를 통해 측정하였다.

3. 자료분석

설문지를 통해 수집된 자료는 SPSS Windows(version 21.0, SPSS Inc., Chicago, IL, USA) 프로그램을 이용하여 분석하였다. 조사대상자의 일반적인 특성 및 모든 문항에 대하여 빈도분석을 실시하였고, 조사대상자의 식생활 라이프스타일을 유형화하기 위하여 요인분석을 실시하였다. 분석기법은 고유값(eigen value)이 1 이상인 요인을 추출하도록 주성분분석(principal component analysis)에 의한 배리맥스 회전(varimax rotation) 방법을 이용하였으며, 타당도를 높이기 위해 요인적재량(factor loadings)이 0.50 이상인 것을 기준으로 하였다. 그리고 식생활 라이프스타일의 요인분석을 통해 나타난 각 요인 문항들의 신뢰도 분석을 위하여 Cronbach's α값을 구하였다. 또한 식생활 라이프스타일의 요인분석을 통하여 추출된 요인점수를 바탕으로 K-Means 군집분석(cluster analysis)을 실시하여 식생활 라이프스타일의 군집을 분류하였으며, 집단별 요인점수 평균값인 군집의 중심점을 통하여 각 군집의 특성 차이가 있는지 알아보기 위하여 일원분산분석(one-way analysis of variance)을 실시하였다. 한편, 식생활 라이프스타일 군집별 인구통계학적 특성 및 음료 섭취 빈도 차이를 분석하기 위하여 χ² 검증을 하였으며, 식생활 라이프스타일에 따른 식습관, 음료 관련 지식 정답률 및 음료 선호도 차이를 살펴보기 위하여 일원분산분석을 실시하였다.

1. 조사대상자의 일반적인 특성

Table 1에 제시된 바와 같이, 성별로는 남학생이 38.4%, 여학생이 61.6%이었으며, 학년별로는 2학년 30.4%, 3학년 26.1%, 1학년 17.7%, 4학년 6.5%이었다. 거주상태를 살펴보면 응답자의 48.9%가 부모와 함께 거주하였고, 월평균 용돈은 300,000원∼400,000원 미만 34.1%, 400,000∼500,000원 미만 23.9%, 500,000원 이상 21.0% 순이었다.

Table 1.

Sociodemographic characteristics of the respondents (N=276)

2. 식생활 라이프스타일의 유형화

조사대상자의 식생활 라이프스타일을 유형화하기 위하여 먼저 요인분석을 실시하였으며, 그 결과는 Table 2와 같이 총 20개 문항 중 각 요인 간에 유사한 교차적재가 되는 4개의 문항을 제외한 16개 문항에 대해 총 5개 요인이 도출되었다. 이들 전체 5개 요인이 설명하는 총 분산의 설명력(cumulative variance)은 63.0%이었다.

Table 2.

Result of factor analysis for dietary lifestyles

요인 1은 ‘건강식품, 자연식품, 유기농식품 등을 자주 이용한다’, ‘건강을 위해 음식을 가려 먹는다’ 등 4개의 문항으로 구성되어 건강추구형이라고 명명하였으며, 이 요인은 전체 분산의 19.7%를 설명하였다. 요인 2는 ‘새로운 음식을 먹어보는 것을 좋아한다’, ‘음식의 유행을 빨리 받아들이는 편이다’ 등 4문항으로 구성되어 유행추구형으로 명명하였는데, 이 요인의 분산 설명력은 13.5%이었다. 요인 3은 ‘식료품을 살 때 유통기간을 확인한다’, ‘식료품을 살 때 식품첨가물을 확인한다’ 등 3문항으로 구성되어 안전추구형으로 명명하였으며, 이 요인은 전체 분산의 11.8%를 설명하는 것으로 나타났다. 요인 4는 ‘식료품 구매 시 여러 가게나 물건을 두루 보고 비교한 후 구입한다’, ‘할인하는 식료품을 우선 구매한다’ 등 3문항으로 구성되어 경제성 추구형으로 명명하였는데, 이 요인은 전체 분산의 9.2%를 설명하였다. 요인 5는 ‘인스턴트 식품을 자주 먹는 편이다’, ‘바쁠 때는 빵, 우유 등으로 식사를 해결한다’의 2개 문항으로 구성되어 편의추구형으로 명명하였고, 이 요인의 분산 설명력은 8.9%이었다. 이들 각 요인에 대한 신뢰도는 Cronbach’s α 계수가 모두 0.60 이상으로 신뢰할만한 수준이었다.

요인분석을 통하여 추출된 각 요인 점수를 바탕으로 K-Means 군집분석을 실시한 결과는 Table 3과 같이 조사대상자의 식생활 라이프스타일을 4개의 집단으로 분류하는 것이 바람직한 것으로 판단되었다. 집단별 요인점수 평균값인 군집의 중심점을 통하여 각 군집의 특성을 살펴보면 군집 1은 편의추구형에서 다른 군집에 비해 높은 점수를 보이고 있어 ‘편의추구 집단’으로 명명하였으며, 전체 응답자 중 86명이 해당되었다. 군집 2는 70명으로 구성되었으며, 건강추구형, 안전추구형, 경제성 추구형에서 다른 군집에 비해 높은 점수를 보이고 있어 ‘웰빙추구 집단’으로 명명하였다. 군집 3은 다른 군집에 비해 유행추구형에서 높은 점수를 보이고 있어 ‘유행추구 집단’으로 명명하였고, 전체 응답자의 49명이 이 군집에 해당되었다. 군집 4는 전체 응답자 중 71명이 속하였는데, 건강추구형, 안전추구형에서는 중간 정도의 값을 보이고, 유행추구형, 경제성 추구형, 편의추구형에서는 부(-)의 값을 보이고 있어 ‘무관심 집단’이라고 명명하였다.

Table 3.

Result of cluster analysis for dietary lifestyles

식생활 라이프스타일에 따른 선행연구를 살펴보면, 성인을 대상으로 라이프스타일에 따른 커피 소비 행동 연구(Chae SJ 2011)에서는 요인분석을 통해 식생활 라이프스타일이 간편ㆍ편의추구형, 건강추구형, 외식추구형, 미식ㆍ미각추구형, 유행추구형, 경제추구형, 안전추구형, 여흥추구형, 사회성 추구형의 9개 요인이 추출되었으며, 이를 토대로 적극적 생활추구 집단, 편익추구 집단, 식생활 무관심 집단의 3개의 군집으로 분류하여 라이프스타일 요인 분류 및 군집 분류가 본 연구와 일부 비슷한 경향을 보이고 있었다. 또한 주부들의 식생활 라이프스타일에 따른 고추장 소비 형태를 분석한 Kim & Kim(2009)의 연구에서도 식생활 라이프스타일 군집분석 결과, 안전추구 집단, 편의추구 집단, 건강추구 집단, 유행추구 집단, 미각추구 집단의 5개 군 집이 도출되어 본 연구에서 도출된 군집 형태와 유사하였다.

3. 식생활 라이프스타일 군집별 인구통계학적 특성

조사대상자의 식생활 라이프스타일 군집별 인구통계학적 특성 차이를 살펴보기 위하여 χ² 분석을 실시한 결과, 성별(p<0.05), 학년(p<0.01), 거주형태(p<0.01), 월평균 용돈(p<0.05)에서 유의한 차이가 있는 것으로 나타났다(Table 4). 성별은 편의추구 집단과 웰빙추구 집단에서 남학생에 비해 여학생의 비율이 매우 높았다. 학년별로는 편의추구 집단, 웰빙추구 집단, 무관심 집단은 2학년의 비율이 높았으나, 유행추구 집단에서는 1학년의 비율이 높았다. Myung et al(2007)의 연구에서도 대학생들의 웰빙에 대한 의식을 살펴본 결과, 여학생이 남학생보다 웰빙에 대한 태도를 많이 보이는 것으로 나타나 본 연구결과와 유사하였으며, 1학년의 경우 다른 학년에 비해 연령이 낮아 유행에 좀 더 민감한 것으로 보인다. 그리고 거주형태별로는 편의추구 집단과 유행추구 집단의 경우 기숙사/하숙/자취 비율이 부모님과 함께 거주하는 비율보다 높게 나타났다. 이는 부모님과 함께 사는 경우보다 혼자 사는 경우 스스로 식생활을 해결해야 하기 때문에 가정에서 부모님과 함께 있을 때보다 좀 더 간편하게 식생활을 하려는 경향이 높으며, 가정에서 그동안 지켜왔던 전통적인 식생활 태도에서 벗어나 새로운 식생활에 보다 자유롭게 접할 수 있기 때문으로 보인다. 한편, 편의추구형 집단과 웰빙추구형 집단은 월평균 용돈이 300,000∼400,000원 미만의 비율이 가장 높았고, 유행추구형 집단은 400,000∼500,000원 미만의 비율이 가장 높았다.

Table 4.

Sociodemographic characteristics according to dietary lifestyle groups N(%)

4. 식생활 라이프스타일 군집별 식습관 특성

총 10개의 문항으로 구성된 식습관의 전체 응답자 평균은 3.07점으로 보통 정도의 수준인 것으로 나타났다(Table 5). 한편, 식생활 라이프스타일 군집별로 살펴본 결과, 통계적으로 유의한 차이가 있어 웰빙추구 집단의 평균이 3.45점으로 가장 높았고, 편의추구 집단의 평균이 2.84점으로 가장 낮아(p<0.001), 웰빙추구 집단처럼 식생활 라이프스타일에 있어서 건강한 삶을 추구하는 경우 상대적으로 다른 집단에 비해 좋은 식습관을 가지고 있는 것으로 나타났다. 한편, 편의추구 집단의 식습관 평균 점수가 낮은 것은 편의추구 집단은 식생활에서도 편리하고 간편한 것을 추구하는 경향이 높기 때문에 건강을 위해 섭취해야 하는 음식이나 피해야 할 음식에 대해 일일이 신경 쓰지 않고 있어 전체적으로 식습관의 양호도가 낮아진 것으로 보인다.

Table 5.

Dietary habits according to dietary lifestyle groups Mean±S.D.1)

문항별로는 ‘육류, 생선, 달걀, 콩, 두부 등으로 된 음식을 매일 3회 이상 먹는다’, ‘젓갈, 장아찌, 자반을 매일 먹는다’ 등 2개 문항을 제외한 8개 문항에서 군집별로 유의한 차이가 있는 것으로 나타났다. 즉, 웰빙추구 집단은 ‘김치 이외의 채소를 식사할 때마다 먹는다’, ‘과일이나 과일주스를 매일 먹는다’, ‘튀김이나 볶음 요리를 2일에 1회 이상 먹는다(역코딩)’, ‘아이스크림, 케이크, 과자, 음료수(커피, 콜라 등) 중 1가지를 매일 먹는다(역코딩)’, ‘식사는 매일 세끼를 규칙적으로 한다’, ‘편식하지 않고 모든 식품을 골고루 섭취하는 편이다’의 6문항에서 가장 높은 평균을 보여 다른 집단에 비해 건강에 좋은 식품을 자주 먹고, 건강에 좋지 않은 식품은 피하는 좋은 식습관을 유지하고 있는 것으로 나타났다. 이 외에도 웰빙추구 집단은 ‘우유나 두유, 기타 유제품을 매일 1병 또는 1개 이상 섭취한다’, ‘지방이 많은 육류를 3일에 1회 이상 먹는다(역코딩)’ 문항의 평균도 무관심 집단과 함께 다른 집단에 비해 높아 전체적으로 식습관에 대한 평균이 높게 나타났다. 이에 비해 편의추구 집단은 ‘튀김이나 볶음 요리를 2일에 1회 이상 먹는다(역코딩)’와 ‘편식하지 않고 모든 식품을 골고루 섭취하는 편이다’ 문항에서 가장 낮은 평균을 보여 식습관이 양호하지 않은 것으로 나타났다.

5. 식생활 라이프스타일 군집별 음료에 관한 지식 수준

총 19개 문항에 대한 전체 응답자의 음료에 관한 지식 정답률은 65.5%이었는데, ‘탄산음료는 치아를 부식시킨다’의 정답률이 96.7%로 가장 높았고, ‘녹차 음료는 미생물 번식이 쉽게 일어난다’의 정답률은 20.7%로 가장 낮았다(Table 6). 탄산음료와 같은 산성 음료가 치아에 계속 노출되면 치아 표면을 보호하는 법랑질이 벗겨지고, 충치나 잇몸 질환이 더 심해질 수 있으나, 이에 대한 인지도는 대체로 낮았다(http://www.hidoc.co.kr). 한편, 호주 애들레이드대학 연구팀에 의하면 탄산음료와 같은 강한 산성 음료는 치아의 에나멜에 영구적인 손상을 입혀 아동의 치아에 영구적인 손상을 입힌다고 보고되었는데(http://news.jtbc.joins.com), 이러한 사실들이 언론을 통해 보도됨으로써 탄산음료가 치아 건강에 미치는 부정적인 영향에 대해서는 응답자들이 많이 알고 있는 것으로 보였다.

Table 6.

Percentage of correct answers related to beverages according to dietary lifestyle groups Mean±S.D.

식생활 라이프스타일 군집별 음료에 관한 지식 정답률을 살펴보면 총 19개 문항 전체에 대해 웰빙추구 집단의 평균이 71.3%로, 편의추구 집단, 유행추구 집단, 무관심 집단에 비해 지식 수준이 가장 높은 것으로 나타났다(p<0.01). 이는 웰빙추구 집단은 피상적으로만 웰빙을 추구하는 것이 아니라 실제 건강과 관련된 음료에 관한 지식도 많이 알고 있음을 보여주는 것으로, 앞서 식생활 라이프스타일 군집별 식습관 분석에서 웰빙추구 집단의 식습관 평균이 다른 집단에 비해 높게 나온 결과와 연관 지어 볼 때 웰빙추구 집단은 본인이 알고 있는 지식을 바탕으로 올바른 식생활을 영위하고 있는 것으로 보인다. 문항 중 ‘홍차와 같은 발효차를 섭취하면 빈혈을 유발할 수 있다’, ‘카페인은 성장 발육에 중요한 요소인 칼슘의 섭취를 도와 성장에 도움을 준다’, ‘우리나라에서는 100 mL 당 카페인 15 mg 이상 함유한 식품에는 고카페인 함유 및 총 카페인 함량을 표기하고 있다’, ‘스포츠 음료에는 나트륨이나 칼륨 등의 무기질이 첨가되어 있다’에 대해 웰빙추구 집단이 가장 높은 지식 정답률을 보였다. 최근에 카페인 과잉 섭취 시 부작용에 대한 우려가 높아짐에 따라 우리나라에서도 고카페인 함유 식품에 대한 표기를 의무화하는 등 카페인 과잉 섭취를 피하도록 권장하고 있는데, 웰빙추구 집단의 경우 고카페인 함유 식품의 표기 및 카페인의 부작용에 대해서도 다른 집단에 비해 잘 알고 있는 것으로 나타났다.

6. 식생활 라이프스타일 군집별 음료 섭취 빈도

전체 응답자의 각 음료 섭취 빈도를 살펴보면 탄산음료, 우유 및 유제품의 경우 ‘일주일에 1∼3회 마신다’는 응답 비율이 가장 높았고, 스포츠 음료, 과일ㆍ채소 주스, 카페인 음료, 전통 음료, 차류, 기능성 음료의 경우 ‘거의 마시지 않는다’는 응답 비율이 가장 높았다(Table 7). 특히 우유 및 유제품이 다른 음료에 비해 자주 마시는 음료로 나타났는데, Chang YJ(2013)의 연구에서도 대학생이 주로 구매하고 섭취하는 음료 중 1위가 우유ㆍ두유 및 요구르트로 나타났다. 이는 대학생들이 바쁜 일과에 식사 대용으로 우유나 유제품을 섭취하거나, 기숙사에 거주하는 경우 급식의 형태로 제공되어 섭취하는 경우가 많기 때문인 것으로 보인다. 한편, 카페인 음료의 경우 ‘하루에 1번 이상 마신다’는 응답 비율이 16.7 %, ‘1주일에 4∼6회 마신다’는 응답 비율이 15.6%로 나타나서, 대학생들이 카페인이 많이 함유된 커피도 자주 마시는 것으로 나타나, 카페인을 과잉 섭취하지 않도록 유의할 필요가 있는 것으로 나타났다.

Table 7.

Frequency of beverage intake according to dietary lifestyle groups N(%)

한편, 전통 음료를 거의 마시지 않는다는 비율은 79.7%로, Lee HJ(2001)의 연구에서도 다른 연령에 비해 20대 연령층에서 전통 음료 섭취 비율이 낮게 나타났다. 이러한 결과들을 통해서 볼 때 상업적으로 다양한 전통 음료들이 출시되고 있음에도 불구하고 아직까지 젊은 층에 있어서는 큰 호응을 받지 못하고 있는 것으로 보여, 향후 전통 음료를 계승하고 소비를 활성화하기 위한 노력이 필요한 것으로 나타났다.

식생활 라이프스타일 군집별 각 음료의 섭취 빈도를 살펴보면, 탄산음료(p<0.01), 우유 및 유제품(p<0.05), 그리고 스포츠 음료(p<0.05)의 경우 식생활 라이프스타일 군집별로 차이를 보였는데, 탄산음료의 경우 편의추구 집단과 유행추구 집단은 ‘일주일에 1∼3회 마신다’는 응답 비율이 가장 높았고, 웰빙추구 집단과 무관심 집단은 ‘거의 마시지 않는다’는 응답 비율이 가장 높았다. 우유 및 유제품은 웰빙추구 집단이 ‘매일 1회 이상 마신다’는 응답비율이 가장 높았고, 편의추구 집단과 무관심 집단은 ‘일주일에 1∼3회 마신다’는 응답비율이 가장 높았다. 그리고 스포츠 음료에 대해서는 모든 군집에서 ‘거의 마시지 않는다’는 응답비율이 가장 많았지만, 유행추구 집단의 경우 ‘일주일에 1∼3회 마신다’는 응답 비율이 다른 집단에 비해 높은 비율로 나타났다. 따라서 이들 결과를 볼 때, 웰빙추구 집단의 경우 탄산음료는 덜 마시고 우유 및 유제품을 자주 마시는 것으로 나타나, 이들 집단의 대학생들이 다른 집단에 비해 음료를 섭취하는데 있어서 건강을 많이 고려하고 있음을 알 수 있었다. 그러나 편의추구 집단과 유행추구 집단은 웰빙추구 집단에 비해 탄산음료를 자주 마시고 있는 것으로 나타나 음료소비 패턴에 있어서의 차이를 보여주었다.

7. 식생활 라이프스타일 군집별 음료 선호도

조사대상자의 음료 선호도를 살펴보면 5점 만점에 우유 및 유제품의 평균이 4.01점으로 가장 높았고, 그 다음으로는 과일ㆍ채소 주스(3.79점), 카페인 음료(3.35점), 스포츠 음료(3.33점)로 나타났다. 대학생들의 시판음료에 대한 선호도를 살펴본 Kim HM(2009)의 연구에서 가장 선호하는 시판음료가 이온음료이었고, 그 다음으로는 과일주스, 우유, 차, 커피 순으로 나타나서, 이들의 결과를 통해서 볼 때 대학생들은 대체로 우유나 유제품, 과일ㆍ채소 주스를 선호하고 있음을 알 수 있었다.

한편, 식생활 라이프스타일 군집별로 각 음료에 대해 선호하는 정도를 살펴본 결과, 유의한 차이를 보인 것은 탄산음료(p<0.001), 스포츠 음료(p<0.05), 차류(p<0.05), 기능성 음료(p< 0.001)로 나타났다(Table 8). 탄산음료의 경우 편의추구 집단과 유행추구 집단이 웰빙추구 집단과 무관심 집단에 비해 선호도 평균값이 높았으며, 스포츠 음료의 경우 유행추구 집단이 웰빙추구 집단에 비해 선호도 평균값이 높았다. 한편, 차류의 경우 웰빙추구 집단의 평균이 유행추구 집단이나 무관심 집단에 비해 높았으며, 기능성 음료의 경우 편의추구 집단과 유행추구 집단의 평균값이 웰빙추구 집단이나 무관심 집단에 비해 평균값이 높았다.

Table 8.

Beverage preference according to dietary lifestyle groups Mean±S.D.1)

이러한 선호도 결과는 앞서 분석한 섭취 빈도 결과와 어느 정도 관련을 가지고 있는 것으로 보인다. 즉, 편의추구 집단과 유행추구 집단이 웰빙추구 집단과 무관심 집단에 비해 탄산음료 선호도 평균값이 높았는데, 이는 앞에서 편의추구 집단과 유행추구 집단이 다른 집단에 비해 탄산음료를 ‘일주일에 1∼3회 마신다’는 응답 비율이 가장 높게 나온 결과를 반영하는 것으로 보인다. 또한 유행추구 집단이 웰빙추구 집단에 비해 스포츠 음료 선호도 평균값이 높게 나타났는데, 앞의 섭취 빈도 분석에서도 유행추구 집단의 경우 스포츠 음료를 ‘일주일에 1∼3회 마신다’는 응답 비율이 다른 집단에 비해 높은 비율로 나타나, 각 라이프스타일에 따라 선호하는 음료가 다르며 이에 따라 섭취 빈도가 다른 것을 확인할 수 있었다.

이들 결과를 볼 때 식생활 라이프스타일이 음료 소비와 관련이 있어 웰빙추구 집단은 차류를 선호하지만 탄산음료나 스포츠 음료는 덜 선호하는 경향을 보였으며, 편의추구 집단은 탄산음료나 기능성 음료를 선호하는 경향을 보이고 있었다.