여대생의 생활스트레스 요인에 따른 식생활 유형과 당류 섭취 실태에 관한 구조적 관계 연구

서  론

국민건강영양조사(2014) 자료에 따르면 여성의 스트레스 인지율이 2013년 26.0%에서 2014년 28.6%로 증가하였으며, 특히 2014년도 연령별 스트레스 인지율에서 19세에서 29세까지의 여성이 36.3%로 가장 높은 수치를 나타내었다. 선행연구들을 살펴보아도 대학생 중 남학생보다 여학생이 유의하게 생활스트레스 수준이 높은 것으로 나타났다(Sung MJ & Chang KJ 2007; Lee HJ 2009). Shin HG & Chang JY(2003)의 연구를 살펴보면 대학교 4학년 학생 중 여학생이 남학생보다 취업스트레스, 우울, 불안 등 정신건강상의 문제를 더 많이 보이는 것으로 나타났고, 이는 여대생을 대상으로 스트레스 관리에 대한 필요성이 높아지고 있음을 알 수 있었다.

청소년기에서 성인기로 넘어가면서 급변하는 환경으로 인해 대학생들은 과도한 스트레스를 받게 되는데 이는 폭식, 과음, 자극적인 음식 섭취 등 올바르지 않는 식생활로 이어지게 되는 경우가 많다. Park MS & Park KA(2014)의 연구를 보면 생활스트레스가 높은 군에서 섭식장애의 점수가 유의미하게 높게 나타났으며, 스트레스가 낮은 군에 비해 과식을 자주 하는 경향을 보였다. Lee SG & Lee YH(2001)의 연구에서도 과잉부담 스트레스는 식사실천진단지수, 식행동진단점수, 총 식생활진단점수 모두 유의적으로 음의 상관관계를 보였으며, Lee HJ(2009)의 연구에서는 스트레스 정도가 높으면 간식으로부터 기대하는 효과가 커져서 간식 섭취를 더 하게 된다고 하였다.

따라서 본 연구에서는 Kim BR(2012)의 연구에서 싱글족의 식생활유형과 편의식품 만족도, 그리고 삶의 질 사이에 밀접한 관계가 있다는 가정에 근거하여 싱글족의 식생활 유형에 따라 편의식품 만족도 및 삶의 질에 미치는 영향을 알아보기 위해 구조방정식모형을 이용하였다는 연구를 참고하여, 여대생을 대상으로 생활스트레스가 당 섭취 실태에 미치는 영향을 분석하는데 식생활 유형을 매개변수로 두어 구조적 관계를 살펴보고자 하였다. 이는 건강행위 측면에서 취약성이 있는 여대생을 대상으로 당 관련 영양교육을 실시할 때 기초자료로 활용될 수 있을 것이라 사료되며, 더 나아가 국가 차원에서 당류 저감화 정책을 시행할 때 스트레스 관리 및 식생활 유형과 관련한 새로운 방향을 제시해 줄 수 있을 것이라 판단된다.

연구방법

결과 및 고찰

1. 일반 사항

조사대상자는 총 342명으로, 학년은 2학년이 137명(40.1%)으로 가장 많았으며, 3학년이 99명(28.9%), 4학년이 56명(16.4%), 1학년이 50명(14.6%) 순으로 나타났다(Table 1). 조사대상자의 전공은 인문계열, 사회계열이 154명(45.1%)으로 가장 많았으며, 자연계열, 공학계열은 153명(44.7%), 예체능계열은 10명(2.9%), 기타 25명(7.3%) 순으로 나타났다.

Table 1.

Demographic characteristics of the subjects

2. 식습관 및 식행동

조사대상자의 식습관 및 식행동을 파악하기 위한 아침식사 횟수, 평소 식사 속도, 식사량, 편식 여부, 간식횟수에 대한 결과는 Table 2와 같다. 조사대상자의 아침식사 횟수를 살펴보면 주 5∼6회가 20.8%로 가장 많았다. Yang SW(2010)의 연구에서도 전북지역 내 고등학생의 아침식사 빈도는 ‘매일 먹는다’가 48.0%로 대부분 매일 아침식사를 하는 것으로 나타났다.

Table 2.

Eating habits and eating behaviors of the subjects

조사대상자의 식사속도에 관해서 살펴보면 10분 이상 20분 미만이 43.0%로 가장 많았으며, 조사대상자의 평소 식사량은 적당량을 먹는다고 대답한 사람이 59.4%로 절반 이상의 비율을 차지했다.

조사대상자의 편식 여부를 알아본 결과, 편식을 ‘거의 안 하는 편이다’라고 대답한 사람이 44.7%로 가장 많은 비율을 차지했다. Yeo HK(2007)의 연구에서도 고등학생의 특정음식에 대한 편식 유무에 대해 살펴본 결과, 남학생 44.9%, 여학생 35.9%가 편식을 하지 않는 것으로 나타났으며, 편식을 하는 학생들 중 ‘채소, 과일’의 편식은 남학생이 여학생보다 유의적으로 높았으며 ‘기름진 음식’, ‘콩류 및 곡류, 감자류’, ‘육류, 생선류, 유제품’의 편식은 여학생이 더 높은 것으로 나타났다. Hong SB(2012)의 연구에서도 대학생 중 62.5%가 편식을 하지 않는다고 응답하였으며 편식을 하는 경우 먹지 않는 식품의 종류로 생선류와 채소류를 고른 응답률이 높았다. 공통적으로 편식을 할 때 대부분의 사람들이 채소류에 대한 편식이 있음을 할 수 있었으며, 채소에 대한 긍정적인 인식 변화와 채소 기피증을 해결하기 위해 추후 방안 모색이 필요할 것으로 사료된다.

조사대상자의 식사 이외의 간식횟수를 알아본 결과, 1일 1회 이상 섭취하는 사람이 93.6%로 나타났다. Choi KS 등(2008)과 Jeong GH 등(2010)의 연구에서도 서울 지역 일부 여대생의 75% 이상이 하루에 1∼2회 간식을 섭취하는 것으로 나타났다.

3. 생활스트레스, 식생활 유형 및 당류섭취 실태

조사대상자의 스트레스요인을 살펴본 결과, 학업 스트레스를 가장 많이 받고 있는 것으로 나타났다(Table 3). Gong SJ & Lee EH(2006), Sung MJ & Chang KJ(2007)의 연구에서도 여대생을 대상으로 생활스트레스 정도를 파악한 결과, 학업 관련 스트레스에 대해 높은 점수를 나타내어 본 연구와 유사한 결과를 나타냈다. Lee HJ(2009)의 연구에서도 대학생들의 스트레스 수준을 알아본 결과 ‘장래직업에 대해 고민하였다’, ‘교과과정(수업, 전공 등)에 대해 고민하였다’, ‘성적에 만족하지 못 한다’ 등의 순으로 점수가 높게 나타났으며 이는 본 연구결과와 유사하게 미래 및 학업성적과 관련하여 스트레스 수준이 높다는 것을 알 수 있었다.

Table 3.

Stress from daily activities of the subjects(n=342)

조사대상자의 식생활 유형을 살펴본 결과는 Table 4에 제시하였다. 식품 구매 시 경제적인 면을 고려하는 것으로 나타났는데 Seung HS(2004)의 연구에서도 식생활 라이프스타일 중 경제추구형은 20대가 전 연령 중 29.6%로 가장 높은 비중을 차지했으며 그 중에서도 대학생이 가장 높은 비율을 나타냈다. Kim SJ(2015)의 연구에서도 충남 일부 지역의 대학생이 가공식품을 구매할 때 54.0%가 가격을 가장 먼저 확인한다고 하였으며, Lee SL & Lee SJ(2016)의 연구에서도 1인 가구의 식생활 라이프스타일을 알아본 결과 절약형에서 여자가 남자보다 높은 비율을 나타냈으며 1인 가구이며 미취업자인 그룹에서도 라이프스타일 중 절약형이 59.68%로 가장 높은 비율을 차지했다. 이는 본 연구와 유사한 결과를 나타냈는데 연구 대상자가 미취업자이고 대학생이다 보니 식품을 구매할 때 경제적인 면을 가장 먼저 고려한 것으로 사료된다.

Table 4.

Dietary lifestyle of the subjects(n=342)

조사대상자의 당류 섭취 실태를 살펴본 결과 사탕 및 초콜릿류 중 ‘초콜릿’을 가장 많이 섭취하는 것으로 나타났으며, 음료류 중 ‘과실주스, 과일맛 음료’가 그 뒤를 이었다(Table 5). Yeo HK(2007)의 연구에서도 고등학생이 가장 선호하는 간식 중 ‘초콜릿류’, ‘과일’, ‘떡볶이’는 여학생이 남학생보다 더 선호하는 것으로 나타나 본 연구와 유사한 결과를 나타냈다.

Table 5.

Sugar intake of the subjects(n=342)

4. 생활스트레스 요인에 따른 식생활 유형 및 당류 섭취 실태에 관한 모형개발

1) 측정도구의 탐색적 요인분석

생활스트레스 관련 14항목, 식생활유형 관련 16항목, 당류급원식품 관련 19항목에 대해 각각 탐색적 요인분석을 실시한 결과, 생활스트레스는 5개의 요인으로 구성되어 각각 학업스트레스, 미래스트레스, 가족스트레스, 경제스트레스, 관계스트레스로 명명하였으며, 식생활유형은 4개의 요인으로 구성되어 각각 건강추구형, 미식추구형, 편의추구형, 경제추구형으로 명명하였다. 당류급원식품은 5개의 요인으로 구성되어 각각 과자류, 음료류, 사탕 및 초콜릿류, 빵류, 우유 및 유제품, 아이스크림제품류로 명명하였다. 측정 모형에 대한 신뢰도 및 유효성 결과는 Table 6에 제시하였으며, 본 연구에서의 고유값(eigen value)은 1.0 이상, Cronbach’s alpha 계수가 0.6 이상으로 나타나 유효성 및 신뢰성이 검증되었다.

Table 6.

Reliability and validity of measurement models

2) 측정변수에 대한 확인적 요인분석

측정 모형에 대한 확인적 요인분석 결과는 Table 7에 제시하였다. χ²값 1,477.550, χ²/df 1.426, GFI(goodness-of-fit-index) 0.853, AGFI(adjusted goodness-of-fit-index) 0.826, IFI(incremenal fit index) 0.958, NFI(normed fit index) 0.871, CFI (comparative fit index) 0.957, RMR(root mean square residual) 0.069, RMSEA(root mean square error of approximation) 0.035로 χ²/df, IFI, CFI, RMSEA는 권장수준을 만족하였고 나머지 수치도 수용 가능한 범위 안에 포함되어 모형이 적합한 것을 확인할 수 있었다.

Table 7.

Confirmatory factor analysis model of the women university students

측정 모형에 대한 확인적 요인분석 후 표준화 회귀 계수값을 기준으로 하여 집중타당성을 평가한 결과, 생활스트레스 변수 중 ‘적성에 맞지 않는 학과를 선택했다’, ‘부모님으로부터 불합리한 생활방식을 강요 받는다’ 그리고 식생활 유형 중 ‘나는 바쁠 때는 빵, 우유 등 간단한 음식으로 끼니를 대신해 먹는다’ 이 3가지 요인이 기준치에 미치지 않아 제거하고 측정모형의 타당성 또한 확보하였다. 측정 변수들의 표준화 요인값의 t(C.R.)값을 보면 대체로 1.96(p<0.05)을 초과해 유의한 것으로 나타났고 요인부하량 역시 대체로 0.5 이상으로 나타나 전체 연구 제안 모형은 대체로 표본자료에 적합하다고 판단되었다. 뿐만 아니라 개념신뢰도의 경우 대체로 0.7 이상이며 AVE 역시 대체로 0.5 이상으로 나타나 수렴타당성을 확인하였다.

3) 구조방정식모형 분석 및 가설 검증

여대생의 생활스트레스에 따른 식생활 유형과 당 섭취 실태에 관한 이론모형에 대해 구조방정식모형을 분석하였다. 연구모형의 적합도 지수의 결과는 χ²값 1,559.844, χ²/df 1.688, GFI 0.828, AGFI 0.799, IFI 0.937, NFI 0.859, CFI 0.937, RMR 0.087, RMSEA 0.045로 χ²/df, IFI, CFI, RMSEA는 권장수준을 만족하였고 χ², AGFI, RMR를 제외한 나머지 수치도 수용 가능한 범위 안에 포함되었기 때문에 전반적으로 연구모형은 적합한 것으로 판명되어 본 연구의 구조모형으로 수용할만한 모형이라 판단할 수 있었다. 본 연구의 구조방적식 모형 결과는 Fig. 1에 나타내었으며, 여대생의 생활스트레스 요인에 따른 식생활 유형과 당류 섭취 실태에 관한 결과는 다음과 같다.

Fig. 1.

Structural equation model of the stress from daily activities, dietary lifestyle and sugar intake.

생활스트레스 요인에 따라 식생활 유형에 영향을 미치는지를 살펴본 결과, 생활스트레스 요인 중 학업스트레스는 경제추구형에 0.027(p<0.05)의 유의한 정(+)의 영향을 주는 것으로 나타났다. Bae GW(2009)의 연구에서 고등학생 학업스트레스가 가정경제와 정의 상관관계를 보이는 것으로 나타났는데 가정경제 상황으로 인한 교육비 부담 여부가 학업스트레스에 영향을 미치고 이는 진로선택에도 영향을 미치는 것으로 나타났다. Han KH(2011)의 연구에서도 대학생 부모의 사회적 지원(정서, 정보, 경제)이 생활만족도를 매개변인으로 하여 학업 성취에 영향을 미친 것으로 나타났다. 부모의 사회적 지원을 받는 학생이 받지 못한 학생보다 높은 생활만족도를 보였으며, 이는 학업 성취에도 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. Kim BK(2013)의 연구에서도 사회적 지지 가운데 부모님의 지지는 학업 관련 스트레스에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 부모님의 지지를 많이 받는 사람일수록 스트레스를 적게 받는 것으로 나타났으며 월 40만원 이상을 지출하는 사람이 월 20만원 미만과 20만원 대를 지출하는 사람보다 스트레스를 적게 받는 것으로 나타났다. 이는 가정의 경제상황이 학업스트레스에 영향을 주는 것으로 사료되며 본 연구결과에서도 볼 수 있듯이 이러한 이유로 스트레스를 받는 사람은 식품을 구매할 때 역시 경제적인 면을 고려할 가능성이 높을 것으로 판단된다.

미래스트레스는 미식추구형에 0.334(p<0.001)로 유의한 정(+)의 영향을 주는 것으로 나타나 졸업 후 취직에 대한 불안감과 이상과 현실의 차이에서 나타나는 갈등으로 인해 스트레스를 받는 여대생은 식품을 선택할 때 영양보다 맛을 우선으로 생각하며 새로운 맛을 시도하는 것에 대한 두려움이 없으며 처음 보는 음식이라도 맛있어 보이면 구입하는 등의 식생활 형태를 띠는 것으로 나타났다.

가족스트레스는 건강추구형에 -1.580(p<0.001)으로 유의한 부(-)의 영향을 주는 것으로 나타났는데, Han SH(2010)의 연구에서도 고등학생을 대상으로 자가진단을 실시한 결과 가족의 기능이 균형 잡혀 있으며 유연한 구조를 가졌다고 생각한 학생일수록 건강증진행위 정도가 높게 나타났으며, 가족환경이 권위적이고 엄격한 규칙이 강조되는 경직한 분위기를 가졌다고 인식할수록 건강증진행위가 가장 낮게 나타났다. 이는 본 연구결과와 유사하게 가족 관련 스트레스가 건강증진행위에 부의 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 가족과 관련된 스트레스를 받을수록 식품을 구매할 때에도 영양가를 고려하거나 건강식품을 자주 먹는 등의 행태를 보이지 않는 것으로 사료된다.

경제스트레스는 경제추구형에 0.371(p<0.001)로 유의한 정(+)의 영향을 주는 것으로 나타나 학자금, 용돈 등과 관련된 경제적인 스트레스를 받는 여대생이 식품을 구입할 때 가격을 먼저 확인하며 할인상품을 우선적으로 구입하고 비슷한 품질이라면 식품가격이 저렴한 제품을 구입하는 등 경제적인 소비형태를 띠는 것으로 나타났다.

식생활 유형에 따라 당류 섭취 실태에 영향을 미치는지를 살펴본 결과 유의미한 영향을 보이지 않는 것으로 나타났으며, 또한 건강추구형의 경우 예상과 다르게 우유 및 유제품, 아이스크림 제품류에 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다. Park SI 등(2011)의 연구에서도 우유섭취에 대한 중요성을 인식하고는 있으나, 매일 우유를 마시는 비율은 37.4%로 높지 않는 것으로 나타났으며, 흰 우유보다는 가공우유를 선호하는 것으로 나타났다. 국민건강영양조사 제6기 2차년도 결과에 따르면 칼슘의 영양섭취기준 대비 섭취비율이 남자 73%, 여자 64%로 칼슘섭취가 매우 미흡하다는 것을 알 수 있다(Ministry of Heath and Welfare 2014). 이는 칼슘급원식품인 우유 및 유제품에 대한 영양학적 우수성과 중요성을 인지하고는 있으나 섭취행동으로 이어지지 않음을 알 수 있었다.

생활스트레스 요인에 따라 당류 섭취 실태에 영향을 미치는지를 살펴본 결과 유의미한 차이는 나타나지 않았다. Hong JH & Kim SY(2014)는 고등학생의 경우 스트레스를 받은 후 ‘당류’의 섭취가 증가하였다고 보고하고 있고, 특히 간식 중 단맛을 가지고 있는 ‘과자류’의 선호도가 증가하고 있다고 보고하고 있다. 이와 같이 본 연구와 다른 결과를 나타내는 것은 고등학생의 경우 입시라는 과도한 스트레스 환경에서, 대부분의 시간을 학교에서 보내야 하므로 학교 내 매점에서 쉽게 구입할 수 있는 당류가 많이 함유된 간식에 대한 섭취가 증가된 것으로 파악되며, 본 연구에서는 대상자가 여대생인 바, 생활스트레스 중 학업 관련 스트레스가 당 섭취에 유의미한 영향을 주지는 않았던 것으로 사료된다.

요약 및 결론

본 연구는 여대생을 대상으로 생활스트레스에 따른 식생활유형 및 당 섭취 실태에 관한 구조적 모형을 개발하고자 하였다. 학년은 2학년이 137명(40.1%)으로 가장 많았으며, 3학년 99명(28.9%), 4학년 56명(16.4%), 1학년 50명(14.6%) 순으로 나타났다. 전공은 인문계열, 사회계열 154명(45.1%)으로 가장 많았으며, 자연계열, 공학계열은 153명(44.7%), 예체능계열 10명(2.9%), 기타 25명(7.3%) 순으로 나타났다. 조사대상자의 아침식사 횟수를 살펴보면 주 5∼6회가 20.8%로 가장 많았으며, 주 0회 20.5%, 주 1∼2회 20.2%, 주 3∼4회 19.3%, 주 7회가 19.3% 순으로 나타났다. 조사대상자의 식사속도에 관해서 살펴보면 10분 이상 20분 미만이 43.0%로 가장 많았으며, 조사대상자의 평소 식사량은 적당량을 먹는다고 대답한 사람이 59.4%로 절반 이상의 비율을 차지했다. 조사대상자의 편식 여부를 알아본 결과, 편식을 ‘거의 안 하는 편이다’라고 대답한 사람이 44.7%로 가장 많은 비율을 차지했다. 조사대상자의 식사 이외의 간식횟수를 알아본 결과, 1일 1회 이상 섭취하는 사람이 93.6%로 나타났다. 구조적모형 개발을 위해 측정도구의 탐색적 요인분석을 실시한 결과 생활스트레스는 5개의 요인으로 구성되어 각각 학업스트레스, 미래스트레스, 가족스트레스, 경제스트레스, 관계스트레스로 명명하였으며, 식생활유형은 4개의 요인으로 구성되어 각각 건강추구형, 미식추구형, 편의추구형, 경제추구형으로 명명하였다. 당류급원식품은 5개의 요인으로 구성되어 각각 과자류, 음료류, 사탕 및 초콜릿류, 빵류, 우유 및 유제품, 아이스크림제품류로 명명하였으며, 모든 요인의 Cronbach’s alpha 계수가 0.5 이상으로 나타나 신뢰성이 검증되었다. 타당성을 검증하고자 AMOS를 이용해 측정 모형에 대한 확인적 요인분석을 실시한 결과, χ²값 1,477.550, χ²/df 1.426, GFI 0.853, AGFI 0.826, IFI 0.958, NFI 0.871, CFI 0.957, RMR 0.069, RMSEA 0.035로 χ²/df, IFI, CFI, RMSEA는 권장수준을 만족하였고 나머지 수치도 수용 가능한 범위 안에 포함되어 모형이 적합한 것을 확인할 수 있었다.

생활스트레스 요인에 따라 식생활 유형에 영향을 미치는지를 살펴본 결과, 생활스트레스 요인 중 학업스트레스는 경제추구형에 0.027(p<0.05)의 유의한 영향을 주는 것으로 나타났다. 미래스트레스는 미식추구형에 유의한(p<0.001) 영향을 주는 것으로 나타났으며. 가족스트레스는 건강추구형에 유의한(p<0.001) 부(-)의 영향을 주는 것으로 나타났다. 경제스트레스는 경제추구형에 유의한(p<0.001) 정(+)의 영향을 주는 것으로 나타나 학자금, 용돈 등과 관련된 경제적인 스트레스를 받는 여대생이 식품을 구입할 때 가격을 먼저 확인하며 할인상품을 우선적으로 구입하고 비슷한 품질이라면 식품가격이 저렴한 제품을 구입하는 등 경제적인 소비형태를 띠는 것으로 나타났다. 그러나 여대생의 생활스트레스 정도가 당류 섭취 실태에 유의미한 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다.

과거에 비해 다양한 식생활의 형태가 나타나고 있으나, 그에 따른 생활스트레스와 식생활 유형 및 당류 섭취 실태에 관한 연구가 미비한 상태이다. 따라서 이와 관련된 연구가 더 진행되어야 할 것으로 사료된다. 또한 가공식품을 통한 당 섭취량이 증가하고 있는데 본 연구결과는 당 저감화 정책에 필요한 기초자료로 사용될 것이라고 판단되며, 식생활유형에 따른 당 섭취 패턴과 관련하여 추후 연구가 필요할 것으로 사료된다.

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