증포 횟수를 달리하여 만든 선식을 첨가한 고지방식이가 비만 쥐의 혈당과 염증지표에 미치는 영향

서 론

비만은 신체활동과 성장에 필요한 에너지를 초과하여 섭취된 열량이 중성지방의 형태로 지방조직에 과잉 축적된 것으로 주로 에너지 대사 불균형으로 나타나는 질환이다(Kopelman PG 2000). 체지방의 과잉 축적은 경제성장과 더불어 소득수준의 향상, 식습관의 변화, 신체 활동량의 감소 및 가공식품의 섭취량 증가 등에 의한 열량 섭취의 증가로 비만과 더불어 당뇨, 동맥경화, 심혈관계 질환 등의 성인병을 증가시키는 원인으로 작용하고 있다(Kopelman PG 2000; Moon SJ 1996). 2010년 국민건강영양조사를 분석한 결과에서 우리나라 정상체중 성인에 비해서 비만인은 고혈압, 이상지혈증, 당뇨병이 동반될 위험이 2배 이상 높다는 연구 결과가 보고되었다(Ministry of Health & Welfare 2011).

비만 환자의 영양소 섭취패턴을 평가한 연구에서는 지방 섭취율이 열량 대비 25.8%인 것으로 나타났으며, 지방 섭취량의 증가는 비만 유병률을 증가시키는 요인으로 작용한다(Kim et al 2007). 증가된 지방 섭취는 내장지방을 축적시키게 되며, 그 결과, 간문맥 혈의 유리지방산 농도를 높여서 인슐린 저항성을 높이는 고인슐린혈증(hyperinsulinemia)을 유발하여 영양대사 이상을 초래하게 된다(Cho et al 1978). 특히 복부비만 환자는 인슐린 저항성으로 말초조직에서 포도당의 이용에 장애가 생기고, 췌장에서는 정상혈당 유지를 위해서 더 많은 인슐린을 분비하게 된다. 그 결과, 고인슐린혈증 상태가 지속되어 췌장의 랑게르한스섬의 β-세포 기능 저하와 간에서 당 신생의 증가로 공복 혈당이 높아져 제2형 당뇨병으로 발전하게 된다(Miyazaki et al 2002; Kershaw & Flier 2004).

또한 체지방 조직 내에 과잉으로 축적된 지방은 지방세포에서 특이적으로 발현되어 유도된 염증유발 내분비 물질을 분비시켜서 염증반응으로 인한 대사성 질환을 유발하는 것으로 알려졌다(Kershaw & Flier 2004). 염증반응 지표의 대표적인 물질로 C-반응성 단백질(C-reactive protein, CRP)은 지방섭취량이나 지방세포에서 발현되어 체지방량이 높을수록 농도가 증가되는 것으로 나타났다(Lee et al 2012a). 또, 다른 물질로 렙틴(leptine)은 OB(Lep) gene에서 발현된 펩티드 호르몬으로 백색 지방량과 밀접한 관련이 있으며, 렙틴의 작용이 활발하면 식욕과 음식 섭취량을 감소시키는 동시에 교감신경을 자극해 모든 기관의 에너지 소비량을 증가시켜 체중을 조절하게 된다(Han et al 2012). Huang et al(2004)은 비만 및 과체중의 청소년에서 혈청 렙틴은 인슐린 저항성과 관계가 있다고 보고하였으며, Franks et al(2005)은 렙틴이 비만과는 무관하게 대사증후군의 증상을 악화시킨다고 보고하였다. 그 반면에, 아디포넥틴(adiponectin)은 동맥경화나 심혈관계 질환 등에 대한 방어 인자로 알려져 있으며, 비만한 사람이나 제2형 당뇨병 환자에서는 그 농도가 감소되는 것으로 나타났다(Havel PJ 2002; Baek et al 2010).

위의 연구 결과를 토대로 본 연구에서는 고지방 식이로 유도된 비만 쥐에게 선식을 공급하여 혈당 및 염증반응 관련 인자에 미치는 효과를 보고자 실시하였다. 선식의 제조는 약재를 찜통이나 시루 속에 넣어 수열과 증기를 이용하여 가열하고 말리는 증포 과정을 9번 반복하여 나타난 약성의 변화로 치료효과를 높이는 것으로 알려진 구증구포(九蒸九炮)법으로 실시하였다(Choi et al 2009; Kim et al 2011). 구증구포를 통한 효능 증진에 관한 연구로는 생지황을 아홉 번 찌고 건조한 것이 가장 대표적이며, 숙지황은 증포 횟수가 증가함에 따라서 성분 변환에 의한 악성빈혈 치료 효능이 증가한 것으로 밝혀졌다(Lee et al 2011; Ma et al 2000). 또한 구증구포로 처리한 참깨에 멥쌀을 넣어 만든 죽은 근골과 간 및 신장의 기운을 도와주는 것으로 나타났다(Kim HC 2003).

따라서 본 연구에서는 고지방식이로 유도된 비만 쥐에게 증포 횟수를 다르게 처리한 선식을 첨가하여 섭취시켰을 때, 혈당과 인슐린 저항성 및 염증 관련 인자에 미치는 선식의 효과를 알아보고자 실시하였다.

연구방법

2. 실험동물 및 식이구성

실험동물은 12주령된 SD계(HyoChang Science, Daegu, Korea) 수컷 흰쥐 48마리를 2주 동안 일반고형사료(Jeilfeed Co, Korea)로 적응시킨 다음 난괴법으로 6군(C, HF, 1HF, 3HF, 7HF, 9HF)으로 나눈 후 Table 1에서 제시한 바와 같이, AIN-93 정제식이 조성에 의거하여 제조한 식이를 8주 동안 공급하였다. 고지방식이는 옥수수기름 대신에 포화지방산의 함유량이 높은 라드(20% w/w)와 콜레스테롤(1%, w/w)를 함유한 식이를 제조하여 대사증후군의 특징을 갖는 비만을 유도하였다. 단백질원으로 카제인(casein)의 식이조성 비율은 정상군과 고지방식이군에서 20%인 반면에, 10%의 선식 첨가식이군에서는 선식 내의 쥐눈이콩과 백태콩에 의한 단백질 보충으로 카제인 단백질을 10% 공급하였다.

그런 다음 체중과 사료 섭취량은 1주일에 한 번 일정한 시간에 12시간 절식시킨 상태에서 측정하였으며, 식이와 음용수는 자유로이 먹도록 하였다. 실험동물 사육실의 환경온도는 22±1℃, 상대습도는 65±5%로 유지하였으며, 명함은 12시간 주기(09:00∼21:00)로 조절하였다. 사료효율은 식이섭취량과 체중증가량을 이용하여 구하였다.

Table 1.

Composition of experimental diet (%)

결과 및 고찰

1. 성장상태 및 장기무게

실험동물의 성장상태는 Table 2에서 제시한 바와 같이, 최초 체중은 모든 실험군 간에 유의적인 차이 없이 임의배치하였으며, 실험 종료 시 마지막 체중에서는 C 군이 427.6±6.79 g으로 p<0.05 수준에서 유의적으로 가장 낮은 체중을 보인 반면에, HF 군은 C 군에 비해서 12.9%의 체중증가량을 보였다. 그러나 고지방식이와 함께 선식을 공급시킨 1HF, 3HF, 7HF, 9HF 군에서 체중증가량의 감소는 보였으나, C 군의 수준에는 미치지 못하였다. 식이효율은 고지방식이 섭취군 중에서 HF 군에서 가장 높았고, 이러한 결과는 고지방식이의 높은 칼로리로 인해 나타난 결과로 해석된다(Jang & Jeong 2010). 그러나 이때 공급된 선식 중에서 9증9포 선식을 공급시킨 9 HF 군에서 p<0.05 수준에서 낮은 사료효율을 보였다.

Table 2.

Effect of Sunsik by steming-drying cycles on initial body weight, final body weight, body weight gain, and FER in high fat diet rats for 8 weeks

체중 100 g 당 조직의 무게로 환산한 결과는 Table 3에서 제시하였다. 간 조직의 무게는 C 군에 비해서 고지방식이를 섭취한 모든 군에서 유의적으로 높았으며, 이는 고지방과 콜레스테롤을 첨가한 식이를 섭취한 흰쥐의 간 조직에 지방이 침착되어 간 무게가 증가하였다는 Moon et al(2010)의 연구 결과와 일치하였다. 신장과 비장의 무게는 모든 실험군 간에 유의적인 차이는 없었다. 따라서 고지방식이를 섭취한 본 실험 동물의 간, 신장, 그리고 비장의 중량에 대하여 4종류 선식의 공급이 별다른 영향을 미치지 못한 것으로 나타났다.

Table 3.

Effect of Sunsik by steming-drying cycles on liver, kidney and spleen weight in high fat diet for 8 weeks (g/100g B.W)

2. 혈당 및 인슐린 관련 인자

포도당, 인슐린 농도 및 인슐린 저항성과 분비능은 Table 4에서 제시하였다. 포도당 농도는 C 군의 105.3±3.13 mg/dL에 비해서 HF 군은 112.9±5.40 mg/dL로 p<0.05 수준에서 유의적으로 높았다. 그러나 1HF, 3HF, 7HF, 그리고 9HF 군의 포도당 농도는 각각 97.6±5.88, 94.5±4.25, 95.0±4.03, 그리고 99.1±5.08 mg/dL로 비슷한 수준을 보였으며, C 군의 포도당 농도와는 유의적인 차이가 없었다. Hyun et al(2008)은 현미, 수수, 보리, 율무로 구성된 선식을 소화장애가 없는 여대생을 대상으로 실험한 결과, 혈당수치를 저하시켰으며, 그 기전은 선식의 식이성분 중 수용성 식이섬유가 점성의 젤을 형성하여 위 배출 시간을 지연시켜 소화흡수 속도를 조절시킨 결과라고 설명하였다(Nishimune et al 1991). 특히 단백질, 각종 비타민과 무기질이 풍부한 현미가 함유하고 있는 섬유질과 폴리페놀(polyphenol), 감마오리자놀(γ-oryzanol), GABA (γ-aminobutyric acid), 옥타코사놀(octacosanol)과 같은 생리활성물질은 항암, 항산화, 혈압 강하, 콜레스테롤과 혈당 저하효과가 보였다(Xu et al 2001). 그리고 수수와 보리가 함유하고 있는 β-glucan은 혈당조절 효과가 있는 것으로 보고되었고(Niba & Hoffman 2002; Lee & Oh 2004), Takahashi et al (1986)은 율무의 coixans A, B, C 성분이 alloxan으로 유도된 당뇨 쥐의 혈당을 감소시켰다고 하였다. 이외에도 Lee et al (2004)은 streptozotocin(STZ)으로 유도된 당뇨 쥐의 혈당과 인슐린 감수성에 쥐눈이콩 분말이 개선효과를 보였다고 밝혔다. 이상의 선행 연구 결과들(Nishimune et al 1991; Xu et al 2001; Niba & Hoffman 2003; Lee & Oh 2004; Takahashi et al 1986; Lee et al 2004)로 미루어 볼 때, 본 연구의 선식에 함유된 현미, 보리, 쥐눈이콩, 수수, 율무가 위의 기전을 통하여 혈당 강하 효과를 나타낸 것으로 사료된다.

Table 4.

Effect of Sunsik by steming-drying cycles on blood glucose, insulin, HOMA-IR and HOMA-β levels in high fed diet for 8 weeks

인슐린 농도는 C 군의 1.31±0.10 ng/mL에 비해서 HF, 1HF, 3HF, 7HF, 그리고 9HF 군은 각각 1.78±0.03, 1.62±0.04, 1.61± 0.02, 1.57±0.02, 그리고 1.49±0.02 ng/mL로 p<0.05 수준에서 유의적으로 높은 농도를 보였다. 그러나 고지방식이로 증가된 인슐린 농도는 4종류의 선식 공급으로 유의적으로 낮출 수 있었으며, 이때 증포 횟수에 따른 차이는 없었다. 인슐린 저항성(HOMA-IR)은 C 군의 6.20±0.60에 비해서 HF 군은 8.75±0.60로 고지방식이에 의해 높아졌으나, 1HF, 3HF, 7HF, 그리고 9HF 군에서 각각 6.74±0.30, 6.73±0.29, 6.62±0.29, 그리고 6.59±0.35로 p<0.05 수준에서 고지방식이에 의해 증가된 인슐린 저항성은 4종류의 선식 공급으로 정상식이 섭취군의 수준으로 낮출 수 있었다. 인슐린 저항성은 주로 말초조직인 근육과 지방 및 간 조직에서 당대사의 결함으로 일어나며, 특히 제2형 당뇨병은 췌장 β-세포에서의 인슐린 분비기능의 장애와 말초조직의 인슐린 저항성이 주요 병인으로 보고되었다(Mykkanen et al 1999; Porte & Kahn 1989). 인슐린 분비능(HOMA-β)은 C 군의 0.26±0.02에 비해서 HF 군은 0.35±0.03, 1HF 군은 0.35±0.02, 3HF 군은 0.36±0.02, 7HF 군은 0.35±0.02, 그리고 9HF 군은 0.32±0.01로 p<0.05 수준에서 C 군보다 고지방식이군 모두 유의적으로 낮은 분비능을 보였다. 그러나 선식의 증포 횟수에 따른 인슐린 분비능의 차이는 없는 것으로 나타났다.

Feskens EJM(1991)과 Ferranini et al(1983)은 정상 혈당을 보인 사람이라도 식사 중 포화지방산과 콜레스테롤의 섭취량이 많을수록 내당능 장애를 일으킨다고 보고하였다. 이는 지방의 섭취와 당뇨병 발생이 밀접한 관계가 있음을 시사하고 있으며, 본 연구 결과도 이와 유사한 경향을 보였다. Lee & Shin(1998)의 전분가수분해율 및 혈당지수에 관한 연구에서는 곡류를 단독으로 섭취하는 것보다 곡류와 두류의 혼합식을 섭취했을 때 혈당반응 및 혈당지수(glycemic indec, GL)를 낮추는 것으로 나타났으며, 이러한 결과는 곡류의 단독 사용보다는 두류와 함께 사용함으로써 혈당 저하에 상승효과를 얻을 수 있음을 시사하고 있다.

본 실험에서도 고지방식이에 의한 대사증후군 지표로 정상식이군에 비해서 고지방식이군에서 혈당과 인슐린 저항성이 유의적으로 높은 반면에, 인슐린 분비능은 낮았다. 그러나 현미, 겉보리, 백태콩, 검은콩, 수수 및 율무와 같은 곡류나 두류가 함유된 선식의 공급으로 포도당과 인슐린 농도 및 인슐린 저항성은 다소 조절할 수 있는 것으로 나타났다.

3. C-반응성 단백질 농도

C-반응성 단백질의 농도는 Fig. 1과 같이 C 군의 72.2±1.55 ng/mL에 비해서 HF 군은 87.8±9.82 ng/mL로 p<0.05 수준에서 유의적으로 높았다. 그러나 선식을 공급시킨 1HF, 3HF, 7HF, 그리고 9HF 군의 CRP 농도는 각각 77.7±7.52, 78.5±8.32, 75.0±7.21, 그리고 75.7±4.25 ng/mL로 HF 군에 비해서 유의적으로 낮은 농도를 보였으며, 이때 선식의 증포 횟수에 따른 유의적인 차이는 없었다. CRP는 간에서 생성되는 비특이적인 급성기 단백질로서 각종 염증반응을 유도하므로 심혈관계 질환 및 당뇨병의 발병을 예측하는 지표 중 하나로 이용되고 있으며(Kengne et al 2012). 역학 연구에서는 CRP와 비만도는 양의 상관성이 있는 것으로 보고되었다(Ozuğz et al 2012; Lee et al 2012b; Montenegro-Neto et al 2011). 또한 식이지방과 CRP와의 관련성에 관한 연구에서는 지방 섭취량이 높은 청년기 남성에서 CRP의 농도가 높았으며, 구체적인 지방산 조성으로는 포화지방산이나 트랜스지방산과는 양의 상관관계를, 불포화지방산과는 음의 상관관계를 가지는 것으로 보고되었다(Lee et al 2012a). 본 연구에서도 고지방식이 섭취로 높아진 염증성 반응 단백질인 CRP의 농도는 선식의 공급으로 낮출 수 있었으나, 선식의 증포 횟수에 따른 차이는 없는 것으로 나타났다.

Fig. 1.

Effect of Sunsik by steming-drying cycles on CRP level in high fed diet for 8 weeks.C : normal diet, HF : high fat diet, 1HF : high fat diet+10% 1 times steaming Sunsik, 3HF : high fat diet + 10% 3 times steaming Sunsik, 7HF : high fat diet + 10% 7 times steaming Sunsik, 9HF : high fat diet + 10% 9 times steaming Sunsik. Values are means±S.D., N=8.Means with the same lettered superscripts on bars are not significantly different by Duncan's multiple range test(p<0.05).

4. 렙틴 농도

렙틴 농도는 Fig. 2에서와 같이 C군의 1.99±0.02 ng/mL에 비해서 HF군은 2.56±0.05 ng/mL로 p<0.05 수준에서 유의적으로 높았다. 그러나 1HF 군은 1.78±0.04, 3HF 군은 1.81±0.05, 7HF 군은 1.86±0.06, 그리고 9HF 군은 1.88 ±0.03 ng/mL로 고지방식이에 의해 증가된 렙틴의 농도는 4종류의 선식 공급으로 p<0.05 수준에서 유의적으로 C 군의 수준으로 낮출 수 있었다. 렙틴 농도의 감소는 체지방 함량의 감소와 관련이 있으며, 체지방량이 감소함에 따라 렙틴의 농도는 유의적으로 감소되는 것으로 나타났다(Rahmouni & Haynes 2001). 렙틴은 지방세포에서 주로 분비되는 단백질로서 중추신경계에 작용하여 식욕은 억제시키고, 에너지 소비는 촉진시켜서 에너지 항상성을 유지시키는 호르몬이다. 비만인은 혈중 렙틴의 농도가 정상인에 비해 높으며, in vitro 실험에서도 지방세포의 체지방 축적량에 비례하여 렙틴의 분비가 증가하는 것으로 알려져 있다.

렙틴의 수준은 혈당과 인슐린 등의 영향도 받는데, Havel et al(1998)의 보고에서 STZ를 투여한 생쥐의 렙틴 농도는 단기간(24∼48 hr)부터 감소하기 시작하여 인슐린 농도 결핍이 일어나는 2주 동안 감소하였다. 이러한 렙틴 농도의 감소는 당뇨 초기에는 인슐린 결핍에 의한 영향이며, 당뇨 중ㆍ후반기에는 인슐린의 결핍으로 포도당이 지방조직으로 이동이 감소됨에 따라서 유발된 체중과 지방조직의 감소에 의한 영향이라고 설명하였다. 또한 렙틴 농도가 증가할 경우 여러 합병증이 유발하게 되는데, Buettner et al(2006)은 지방 조직 내 지방 저장량의 증가로 인하여 혈청 렙틴이 증가할 경우, 렙틴 수용체의 변이로 인슐린 저항성이 나타났다고 하였으며, Wallace et al(2001)은 렙틴의 증가는 관상동맥 질환의 독립적 위험인자라고 보고하였다. 그러나 본 연구에서는 고지방식이로 증가된 렙틴의 농도는 선식의 공급으로 정상수준 또는 그 이하로 낮출 수 있었으며, 선식의 증포 횟수에 따른 유의적인 효과 차이는 없었다.

Fig. 2.

Effect of Sunsik by steming-drying cycles on leptin level in high fed diet for 8 weeks.C : normal diet, HF : high fat diet, 1HF : high fat diet+10% 1 times steaming Sunsik, 3HF : high fat diet + 10% 3 times steaming Sunsik, 7HF : high fat diet + 10% 7 times steaming Sunsik, 9HF : high fat diet + 10% 9 times steaming Sunsik. Values are means±S.D., N=8.Means with the same lettered superscripts on bars are not significantly different by Duncan's multiple range test(p<0.05).

5. 아디포넥틴 농도

아디포넥틴의 농도는 Fig. 3에서와 같이 C 군의 1.10±0.03 ng/mL에 비해서 HF 군은 1.82±0.19 ng/mL로 p<0.05 수준에서 유의적으로 높은 함량을 보였다. 그러나 고지방식이에 의해 증가된 아디포넥틴 농도는 1HF 군은 1.09±0.83 ng/mL, 3HF 군은 1.01±0.04 ng/mL, 7HF 군은 1.07±0.05 ng/mL 그리고 9HF 군은 1.15 ±0.03 ng/mL로 C 군과 유의적으로 비슷한 농도를 보였고, 선식의 증포 횟수에 따른 유의적인 차이는 없었다. 지방세포의 분화과정에서 발현되어 분비되는 물질 중 아디포넥틴은 비만인의 경우 그 농도가 높은 수치를 보였고, 근육과 간 조직의 인슐린 감수성 증가와 지방의 산화와도 관련되어 있다고 보고되었다(Lee et al 2005; Yamauchi et al 2001; Berg et al 2001). 또한 아디포넥틴은 항당뇨, 항염증 그리고 항동맥경화력을 가진 것으로 알려졌으며, 주로 제2형 당뇨병 및 관상동맥 질환이 유발되었을때 혈중 농도는 감소되는 경향을 보였다(Barton et al 2003; Kumada et al 2003). 이외에 체지방량이 증가하여 아디포넥틴 농도가 낮아지면 염증이나 대사성 질환으로 비만, 고지혈증 및 심혈관계 질환이 높아지는 것으로 보고되었다(Maury & Brichard 2010).

식이패턴과 혈중 아디포넥틴 농도와 관련된 연구에서 식이지방량과 아디포넥틴 농도와의 일관성이 있는 연구결과는 아직까지 보고되지 않고 있으며(Lee et al 2012a), 고지방식이로 유도된 비만 생쥐의 지방조직 내에서는 아디포넥틴 유전자 발현되지 않았다는 보고도 있다(Desmarchelier et al 2013). 그 반면에, 아디포넥틴은 포화지방산과 트랜스지방산과는 음의 상관관계를, 불포화지방산과는 양의 상관관계를 그리고 채소섭취량과도 양의 상관관계가 있는 것으로 조사되었다(Lee et al 2012a). 그러나 본 연구에서는 고지방식이에 의해 높아진 아디포넥틴의 농도는 선식의 공급으로 정상식이와 비슷한 농도로 조절되었으나, 선식의 증포 횟수에 따른 유의적인 차이는 없었다.

Fig. 3.

Effect of Sunsik by steming-drying cycles on adiponectin level in high fed diet for 8 weeks.C : normal diet, HF : high fat diet, 1HF : high fat diet+10% 1 times steaming Sunsik, 3HF : high fat diet + 10% 3 times steaming Sunsik, 7HF : high fat diet + 10% 7 times steaming Sunsik, 9HF : high fat diet + 10% 9 times steaming Sunsik. Values are means±S.D., N=8.Means with the same lettered superscripts on bars are not significantly different by Duncan's multiple range test(p<0.05).

요약 및 결론

본 연구에서는 고지방식이로 유도된 비만 쥐에게 찌고 말리는 증포 횟수를 달리하여 만든 선식(1증1포, 3증3포, 7증7포, 9증9포)의 섭취가 혈당 및 염증 관련 인자에 미치는 효과를 알아보고자 실시하였다. 실험 동물로 SD계 숫쥐를 6개의 실험군(C, HF, 1HF, 3HF, 7HF, 9HF)으로 나눈 다음 실험식이를 8주간 섭취시켰다. 그 결과, 정상식이 섭취군인 C 군에 비해 고지방식이 섭취군인 HF 군은 12.9%의 체중증가량을 보였다. 그러나 고지방식이와 함께 4종류의 선식을 각각 식이 내 10%(w/w) 수준으로 첨가한 실험식이를 섭취시킨 실험군의 체중증가량은 감소하였으나, 정상수준에는 미치지 못하였다. 식이효율 역시 고지방식이 섭취로 증가되었으나, 9증9포 선식을 공급시킨 9 HF 군에서 p<0.05 수준에서 가장 낮은 사료효율을 보였다.

혈당과 관련된 인자 중 혈당 농도는 C 군에 비해서 HF 군은 p<0.05 수준에서 유의적으로 높았으나, 4종류의 선식 공급으로 고지방식이에 의해 증가된 혈당은 정상수준으로 낮추었다. 인슐린 농도는 C 군의 1.31±0.10 ng/mL에 비해서 HF, 1HF, 3HF, 7HF, 그리고 9HF 군이 각각 1.78±0.03, 1.62±0.04, 1.61±0.02, 1.57±0.02, 그리고 1.49±0.02 ng/mL로 p<0.05 수준에서 유의적으로 높은 농도를 보였으며, 선식의 증포 횟수에 따른 효과의 차이는 없었다. C 군에 비해서 HF 군에서 높아진 인슐린 저항성(HOMA-IR)은 4종류의 선식 공급으로 C 군 수준으로 낮출 수 있었다. 인슐린 분비능(HOMA-B)은 C 군의 0.26±0.02에 비해서 HF 군은 0.35±0.03, 1HF 군은 0.35± 0.02, 3HF 군은 0.36±0.02, 7HF 군은 0.35±0.02, 그리고 9HF 군은 0.32±0.01로 p<0.05 수준에서 정상식이 섭취군보다 고지방식이 섭취군 모두 유의적으로 낮은 인슐린 분비능을 보였다. 그러나 고지방식이에 의해 변화된 혈당과 관련 인자에 대한 선식의 증포 횟수에 따른 유의적인 효과 차이는 관찰되지 않았다.

염증 유발 관련 성분 중 C-반응성 단백질 농도는 C 군의 72.2 ±1.55 ng/mL에 비해서 HF 군은 87.8±9.82 ng/mL로 p<0.05 수준에서 고지방식이에 의해 유의적으로 증가되었다. 그러나 4종류의 선식공급으로 p<0.05 수준에서 유의적으로 낮출수 있었다. 렙틴의 농도는 C 군에 비해서 HF 군이 p<0.05 수준에서 유의적으로 높았으나, 4종류의 선식 공급으로 p<0.05 수준에서 유의적으로 정상수준까지 낮출 수 있었다. 아디포넥틴 농도 역시 C 군의 1.10±0.03 ng/mL에 비해서 HF 군은 1.82 ±0.19 ng/mL로 p<0.05 수준에서 유의적으로 높은 농도를 보였으며, 4종류의 선식을 공급시켰을 때 정상식이군과 유의적으로 같은 농도를 보였다. 그러나 고지방식이 섭취에 의해 변화된 혈당과 관련 인자에 대한 선식의 증포 횟수에 따른 유의적인 효과 차이는 관찰되지 않았다.

이상의 결과에서 고지방식이 섭취로 유발된 체중, 사료효율 및 인슐린 저항성의 증가는 4종류의 선식을 각각 10% 수준으로 혼합시켜 섭취했을 때 유의적으로 낮출 수 있었다. 또한 고지방식이에 의하여 유도된 염증반응 물질인 CRP와 렙틴의 농도도 선식의 공급으로 다소 조절되었으나, 혈당 및 염증 관련 조절 인자에 대하여 선식의 증포 횟수에 따른 효과 차이는 없는 것으로 나타났다. 그러나 선식의 섭취로 인해 혈당조절이 개선되어 대사성 질환의 예방과 치료에 도움이 될 것으로 사료된다.

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