경기 일부지역 고등학생의 성별 야식섭취 실태

서 론

청소년기는 제2의 성장기로 신체적인 성장과 더불어 정신적인 발달이 가장 왕성한 시기이며, 성격의 형성과 더불어 다양한 호르몬의 상호작용을 통한 성적인 성숙 또한 이루어지는 시기이기 때문에 충분한 영양 공급 및 영양균형이 필수적이다(Spear BA 2002; Das JK 등 2017). 우리나라 고등학생들은 입시위주의 교육환경에 노출되어 있어 입시에 대한 부담감으로 정신적으로 과한 스트레스를 받고 있다. 또한 과도한 학업량과 학원 등에서의 학업시간 증가는 늦은 귀가시간으로 이어지게 된다. 이러한 고등학생들의 교육 및 생활환경은 아침결식, 폭식, 잦은 간식의 섭취와 더불어 귀가 후 늦은 시간의 음식물의 섭취와 같은 잘못된 식습관을 형성하여 청소년기의 영양 과잉 또는 부족과 같은 영양 불균형의 문제점을 야기시키고 있다(Park IJ & Park YW 2009; Tin SPP 등 2011; Woo LJ & Kim SY 2015). 특히, 남학생에 비해 여학생들이 불규칙한 식사를 하는 것으로 보고되고 있으며 Sung SH 등 2007), 불규칙한 식습관은 비만을 비롯한 심혈관계질환, 당뇨와 같은 생활습관병을 유발할 가능성이 높아 더욱 문제인 것으로 보고되고 있다(Hong YJ 1999).

식습관은 인간이 식품에 대한 인식을 통해 다양한 식품들을 접하게 되면서 식생활 행동이 완성되어가면서 형성된다. 이것은 이유기를 시작으로 청소년기에 완성되며, 이 시기에 접하는 식품의 종류에 따라 결정된다. 식습관의 변화는 청소년기 이전에는 비교적 쉽게 이루어질 수 있으나, 이후 연령이 증가함에 따라 고치기가 쉽지 않으며, 한 번 형성된 식습관은 성인기까지 이어지는 경우가 많아 청소년기의 좋은 식습관 형성이 매우 중요하다(Lee YM & Han MS 1996; Kim BR & Kim YM 2005).

야식(night eating)이란 저녁과는 구분되는 것으로 저녁을 먹고 난 이후에 섭취하는 간식이나 식사를 의미한다(Stunkard AJ 등 1955). 야식은 야간에 근무가 잦은 직장인들이나 밤늦게까지 공부하는 수험생을 포함한 청소년들에게 주로 나타나는 것으로 보고되고 있다(Lee MS & Kwak CS 2006). 특히 우리나라 청소년들은 학업에 임하느라 충분한 저녁식사 시간을 갖지 못해 저녁을 거르거나 부족하게 먹었을 경우, 밤에 공복감을 이기지 못하고 충동적이고 무분별하게 야식의 섭취를 증가시키는 것으로 보고되고 있다(Cho YJ 등 2014). 일반적으로 청소년들의 간식의 종류는 값이 저렴하고 섭취가 편리한 라면, 과자류, 탄산음료류 등과 같은 인스턴트식품의 섭취빈도가 높은 것으로 알려져 있다(Choi SK 등 2008; Koo HJ & Kim SY 2014). 잦은 야식을 통한 인스턴트식품과 같은 고열량 식품들의 과도한 섭취는 청소년들의 줄어든 신체활동과 함께 비만을 유도하는 주요한 인자로 작용하고 있으며, 성인기에 주로 발생되는 암과 고지혈증, 동맥경화와 같은 심혈관계질환 및 위장장애를 유발하는 원인으로 보고되고 있다(Kim MJ 등 2015).

따라서 야식은 단순히 잘못된 식습관이라는 개념에서 벗어나 1955년 Stunkard에 의해 야식증후군(Night eating syndrome)으로 정의되면서 하나의 질환으로 여겨지고 있다(Stunkard AJ 등 1955). 야식증후군은 섭식장애에 속하는 질환으로 현대인들의 야식섭취 습관이 비만, 스트레스, 우울 및 수면장애와 같은 건강 관련 문제들과 연관되어 있기 때문에 더욱 주목받고 있다(Kim BJ 등 2016).

고등학생, 대학생 및 직장인을 대상으로 한 야식섭취 빈도조사 결과, 연구대상자의 70% 이상이 주 1회 이상 야식을 하는 것으로 나타났다(Kim MH 등 2011). 중학생을 대상으로 한 야식의 섭취실태를 조사한 결과에서는 야식섭취군의 40.3%가 주 1회, 37.7%가 주 2∼3회, 14.7%가 4∼5회를 섭취하는 것으로 나타났으며, 주 6∼7회를 섭취한다고 응답한 학생이 7.3%였다고 보고하였다(Cho YJ 등 2014). 고등학생을 대상으로 하루 중 야식을 통한 에너지섭취 비율 조사 결과, 남학생(17.5%)과 여학생(15.9%) 모두 적당한 간식의 섭취비율(10∼15%)보다 높은 비율을 섭취하는 것으로 나타났다(Kim EJ 2010). 춘천지역 고등학생을 대상으로 한 식습관 및 영양소 섭취평가에 대한 연구 결과에서는 열량, 리보플라빈, 칼슘, 철분 등의 영양소의 섭취가 권장량에 비해 매우 부족한 것으로 나타났으며, 원인이 아침결식이나 인스턴트식품의 과잉섭취에 따른 영양문제라고 지적해 청소년들의 영양균형의 문제점을 제기하였다(Kim BR & Kim YM 2005). 또한 청소년들을 대상으로 한 신체검사에 대한 선행연구 결과에서도 전반적으로 체격은 현격하게 향상된 것으로 보이나, 바람직하지 못한 식습관과 신체활동량의 감소로 인해 체력 저하가 하나의 문제점으로 제기된 바 있다(Kim HS & Lee LH 1993; Ro HK 2000).

청소년들의 야식섭취의 증가현상과 같은 잘못된 식습관으로 인한 영양 불균형이 청소년들의 건강을 위협하고 있음에도 불구하고, 고등학생을 대상으로 한 야식섭취 실태 조사와 같은 야식 관련 선행연구는 부족한 상황이다(Kim EJ 2010).

따라서 본 연구에서는 경기 일부지역의 고등학생을 대상으로 잘못된 식습관으로 인식되고 있는 야식의 섭취 실태를 성별에 따라 조사하였다. 야식의 섭취 빈도를 비롯한 야식섭취에 영향을 주는 인자들과 더불어 주요한 야식의 메뉴별 기호도 및 주당 섭취 빈도, 야식선택 시 중요한 인자들에 대해서도 조사하였다. 본 연구 결과는 고등학생들의 야식섭취에 대한 기본적인 섭취 실태를 조사한 연구 결과로서 앞으로의 고등학생들의 잘못된 야식섭취 습관개선을 위한 영양교육 자료로 유용할 것으로 판단된다.

연구 방법

결과 및 고찰

1. 일반사항

연구대상자의 성별은 남학생이 250명(48.4%), 여학생이 266명(51.6%)이었다(Table 1). 학년은 남학생의 경우 3학년이 36.0%로 가장 많았고, 여학생은 2학년이 42.1%로 가장 많았다. 가족유형은 남학생(84.0%)과 여학생(87.2%) 모두 핵가족이 가장 많았으며, 아버지의 직업은 성별에 관계없이 ‘사무직’이 가장 많았으나, 여학생(52.5%)이 남학생(46.5%)에 비해 약간 높았다(p<0.01). 어머니의 직업은 성별에 관계없이 ‘가정주부(남학생, 33.5%; 여학생, 34.6%)’가 가장 많았으며 그 다음으로는 ‘사무직(남학생, 23.7%; 여학생, 26.2%)’이 많았다.

Table 1.

General characteristics of the subjectsN(%)

2. 야식섭취 관련 인자

주당 야식섭취 빈도는 남학생과 여학생 모두 ‘1∼2회(남학생 48.0%; 여학생 45.5%)’가 가장 많았으며, 그 다음으로는 ‘3회 이상’ 및 ‘1회 미만’의 순이었다(Table 2). 청주지역 고등학생을 대상으로 한 선행연구(Kim EJ 2010)에서는 남학생(33.3%)과 여학생(37.8%) 모두 주당 ‘2∼3회’가 가장 많았다고 보고하였다. 중학생을 대상으로 한 연구에서는 남학생의 경우 주당 ‘1회 또는 1회 미만’이 40.3%로 가장 많았으며, 여학생은 ‘2∼3회’가 40.9%로 가장 많았다고 보고하였다(Cho YJ 등 2014). Kim MH 등(2011)의 대학생을 대상으로 한 연구에서는 남학생은 주당 ‘2∼3회’가 39.0%로 가장 많았으며, 여학생은 주당 ‘1회’와 ‘2∼3회’가 각각 34.5%와 34.0%로 나타나 비슷한 수준을 나타냈다고 보고했다.

Table 2.

Factors related to night eating habitsN(%)

야식의 섭취 빈도에 영향을 주는 인자는 주변 환경의 영향보다는 ‘스스로 먹고 싶어서 먹는다.’의 응답률이 남학생(48.8%)과 여학생(36.1%) 모두 가장 많았으나, 여학생에 비해 남학생이 높게 나타났다(p<0.05). 그 다음으로는 남학생은 ‘부모님의 영향(22.4%)’을, 여학생은 ‘부모님(25.2%)’과 ‘형제·자매(25.2%)’의 영향을 받아서 섭취한다고 응답하였다. 야식의 섭취방법은 성별에 관계없이 ‘부모님이 사 주셔서’의 응답률이 가장 높았으나, 남학생(41.2%)에 비해 여학생(53.0%)이 높게 나타났다(p<0.05).

야식을 함께 섭취하는 사람은 남학생(40.0%)은 ‘혼자서’라고 응답한 비율이 가장 높았으나, 여학생(36.8%)은 ‘온 가족이 다함께’라고 응답한 비율이 높게 나타났다(p<0.001). 고등학생들(Kim EJ 2010)을 대상으로 한 선행연구 결과에서도 남학생은 ‘혼자서’의 비율이 53.3%로 가장 많았으며, 여학생은 ‘가족’의 응답률이 50.0%로 가장 많아(p<0.05) 본 연구 결과와 유사하게 나타났다. 반면, 대학생들은 주로 야식을 ‘친구들(85.8%)’과 섭취하는 것으로 나타났다(Kim MH 등 2011). 중학생들을 대상으로 한 선행연구(Cho YJ 등 2014)에서는 ‘온 가족이 함께 섭취한다.’라고 응답한 비율이 남학생(50.2%)과 여학생(44.3%) 모두 가장 높았다(p<0.01).

야식섭취 장소 및 시간대는 성별에 관계없이 ‘집(남학생, 84.0%; 여학생, 90.2%)’에서 ‘오후 10∼12시 사이(남학생 70.0%; 여학생 71.4%)’에 섭취하는 것으로 나타났다. 섭취량은 성별에 관계없이 ‘적당한 양’(남학생, 62.8%; 여학생, 63.5%).’의 응답률이 가장 높았으나, 남학생의 19.2%와 여학생의 19.5%는 ‘과식’을 하는 것으로 나타났다. 야식섭취를 중단하는 시점은 남학생은 ‘음식을 다 먹었을 때(49.2%)’, 여학생은 ‘배가 부를 때까지(57.1%)’라고 응답한 비율이 가장 높게 나타났다(p<0.01). 중학생들을 대상으로 한 선행연구에서도 ‘집’에서 섭취하는 비율이 남학생(96.2%)과 여학생(95.6%) 모두 가장 많았으며(Cho YJ 등 2014), 고등학생을 대상으로 한 선행연구에서도 ‘집’에서 섭취하는 비율이 남학생(94.4%)과 여학생(87.8%) 모두 가장 많아(Kim EJ 2010) 본 연구 결과와 유사한 결과를 나타냈다.

야식의 섭취 시간대는 고등학생을 대상으로 한 선행연구 (Kim EJ 2010)에서는 남학생은 ‘오후 11시 이후’ 여학생은 ‘오후 9∼11시’에 섭취하는 비율이 높았다고 보고하여(p<0.05), 여학생들보다 남학생들이 더 늦은 시간에 섭취한다고 보고 하였다. 중학생을 대상으로 한 선행연구(Cho YJ 등 2014)에서는 남학생(40.3%)과 여학생(47.3%) 모두 ‘오후 10∼11시’에 주로 섭취하는 것으로 나타나, 본 연구 결과와 유사한 결과를 나타냈다. 대학생을 대상으로 한 선행연구(Kim MH 등 2011)에서는 남학생은 ‘오후 11시∼새벽 1시’가 53.7%로 가장 높은 반면, 여학생은 ‘오후 11시∼새벽 1시’가 46.6%, ‘오후 9∼11시’가 44.7%로 유사한 비율을 보여(p<0.001) 남학생이 여학생에 비해 늦은 시간에 섭취하는 것으로 나타났다. 거주형태의 차이에 따른 대학생들(Jun YS 등 2015)은 기숙사군은 ‘오후 11시∼새벽 1시’가 60.7%로 가장 많은 반면, 자가군은 ‘오후 9∼11시’가 31.4%, 자취군은 ‘오후 9∼11시’과 ‘오후 11시∼새벽 1시’가 각각 34.2%를 나타냈다고 보고하여(p<0.001), 기숙사군의 야식섭취 시간대가 가장 늦은 것으로 나타났다.

3. 야식선택 시 맛에 대한 기호도

야식 선택 시 맛에 대한 기호도는 남학생(3.65점)과 여학생(3.94점) 모두 ‘단맛’에 대한 기호도가 가장 높은 것으로 나타났으나, 여학생이 남학생에 비해 ‘단맛’의 기호도가 높았다(p<0.01), (Table 3). 그 다음으로 남학생은 ‘담백한 맛(3.62점)’, ‘매운 맛(3.32점)’의 순을 나타낸 반면, 여학생은 ‘매운 맛(3.70점)’, ‘담백한 맛(3.66점)’의 순으로 나타났다. 여학생(3.70점)은 ‘단맛’에 이어 ‘매운 맛’에 대한 기호도도 남학생(3.43점)에 비해 높게 나타나(p<0.01) 남학생들에 비해 여학생들이 자극적인 맛에 대한 기호도가 높은 것으로 판단 된다. 반면, 남학생과 여학생 모두 ‘기름진 맛’에 대한 기호도가 가장 낮게 나타났으며, 남학생과 여학생 간의 유의적인 차이는 없었다(p>0.05).

Table 3.

Preference of taste when choosing night eating menuMean±S.D.

청주지역 고등학생을 대상으로 한 야식섭취에 대한 연구 (Kim EJ 2010)에서도 여학생들(33.3%)이 남학생들(12.2%)에 비해 ‘단맛’에 대한 기호도가 높아(p<0.05) 본 연구 결과와 유사했다. 그러나 ‘매운 맛’에 대한 기호도는 남학생들(24.5%)이 여학생들(16.7%)에 비해 높게 나타나 본 연구 결과와 차이가 있었다. 중학생을 대상으로 한 연구(Cho YJ 등 2014)에서는 남학생의 경우 야식군이 비야식군에 비해 짜고(p<0.01) 매운 식습관(p<0.05)을 가지고 있었으며, 여학생 또한 야식군이 비야식군에 비해 짜게 먹는 식습관(p<0.01)을 나타냈다고 보고하여 야식을 섭취하는 학생들이 섭취하지 않는 학생들에 비해 자극적인 맛에 기호도가 높은 것으로 나타났다.

4. 야식의 메뉴별 기호도

야식의 메뉴 20개의 품목 중 고등학생들이 가장 선호하는 야식은 성별(남학생, 4.41점; 여학생, 4.32점)에 관계없이 ‘치킨’이 가장 높은 기호도를 나타냈다(Table 4). 그 다음으로 남학생은 ‘피자(4.10점)’, ‘아이스크림(4.09점)’, ‘햄버거(4.08점)’, ‘라면(3.93점)’, ‘생과일(3.90점)’의 순을 나타낸 반면, 여학생은 ‘생과일(4.27점)’, ‘아이스크림(4.25점)’, ‘피자(4.07점)’, ‘떡볶이(4.04점)’, ‘빵류(3.98점)’, ‘유제품(3.97점)’, ‘햄버거(3.94점)’, ‘라면(3.84점)’ 순으로 나타났다. 남학생은 여학생에 비해 ‘우유’와 ‘에너지드링크류’에 대한 기호도가 높았으며(p<0.001), 여학생은 남학생에 비해 ‘떡볶이(p<0.01)’, ‘빵류(p<0.05)’, ‘샌드위치(p<0.05)’, ‘비스킷류(p<0.001)’, ‘초콜릿 및 사탕류(p<0.001)’, ‘시리얼(p<0.05)’, ‘생과일(p<0.001)’, ‘유제품(p<0.05)’, 및 ‘아이스크림(p<0.05)’에서 기호도가 높은 것으로 나타났다. Table 3의 결과에서 여학생은 남학생에 비해 ‘단맛’과 ‘매운 맛’에 대한 기호도가 높았던 것과 유사하게 야식의 종류 중에서도 여학생은 남학생에 비해 단맛이 강한 ‘비스킷류’, ‘초콜릿 및 사탕류’와 더불어 ‘아이스크림’에 대한 기호도가 높게 나타났을 뿐만 아니라, 매운 맛이 강한 ‘떡볶이’에 대한 기호도가 높은 것으로 나타났다. 음료류 중에서는 남학생(3.74점)과 여학생(3.74점) 모두 ‘탄산음료류’에 대한 기호도가 가장 높은 것으로 나타났다. 반면에, ‘햄버거’, ‘피자’, ‘치킨’, ‘라면’, ‘김밥’, ‘건조과일’, ‘커피’, ‘차류’ 및 ‘탄산음료류’에 대해서는 남학생과 여학생 간의 유의적인 차이가 없는 것으로 나타났다.

Table 4.

Preference of night eating menuMean±S.D.

충남지역 대학생들을 대상으로 한 야식의 메뉴별 기호도에 대한 선행연구 결과(Kim MH 등 2011)에서도 여학생이 남학생에 비해 ‘생과일(p<0.05)’과 ‘빵류(p<0.001)’에 대한 기호도가 높게 나타나, 본 연구 결과와 유사한 결과를 나타냈다. 중학생들을 대상으로 한 연구(Cho YJ 등 2014)에서는 ‘빙과류’, ‘과일류’, ‘치킨’, ‘과일주스’, ‘라면’, ‘피자’, ‘자장면’의 순으로 기호도를 나타냈으며, 성별로는 여학생이 남학생에 비해 ‘생과일(p<0.05)’과 ‘과일주스(p<0.001)’에 대한 기호도가 높았던 반면, 남학생은 여학생에 비해 ‘햄버거(p<0.001)’, ‘국수류(p<0.05)’, ‘꼬치류(p<0.05)’ 및 ‘자장면(p<0.001)’에 대한 기호도가 높았다고 보고하였다.

5. 야식의 메뉴별 주당 섭취 빈도

야식의 종류별 주당 섭취 빈도 조사 결과, 남학생은 ‘우유(2.24점)’를 야식으로 가장 많이 섭취하는 것으로 나타났으며, 여학생은 ‘생과일(2.61점)’을 가장 많이 섭취하는 것으로 나타났다(Table 5). 그 다음으로 남학생은 ‘생과일(2.13점)’, ‘아이스크림(1.94점)’, ‘라면(1.65점)’, ‘탄산음료류(1.56점)’, ‘유제품(1.45점)’, ‘초콜릿 및 사탕류(1.18점)’, ‘치킨(1.17점)’ 순으로 나타난 반면, 여학생은 ‘아이스크림(2.10점)’, ‘비스킷류(1.76점)’, ‘초콜릿 및 사탕류(1.73점)’, ‘유제품(1.53점)’, ‘탄산음료류(1.38점)’, ‘빵류(1.30점)’ 및 우유(1.28점)순으로 나타났다. 남학생은 여학생에 비해 ‘우유(p<0.001)’, ‘라면(p<0.01)’ 및 ‘에너지드링크류(p<0.01)’의 섭취 빈도가 높은 것으로 나타난 반면, 여학생은 남학생에 비해 ‘떡볶이(p<0.05)’, ‘비스킷류(p<0.01)’, ‘초콜릿 및 사탕류(p<0.001)’, ‘생과일(p<0.05)’, ‘차류(p<0.05)’에 대한 섭취 빈도가 높은 것으로 나타났다. Table 4의 야식의 종류별 기호도 결과와 Table 5의 야식의 종류별 주당 섭취빈도를 비교해 볼 때, 남학생이 여학생에 비해 ‘우유’와 ‘에너지드링크류’에 대한 기호도와 섭취 빈도가 모두 유의적으로 높게 나타났으며, 여학생은 남학생에 비해 ‘떡볶이’, ‘비스킷류’, ‘생과일’, ‘초콜릿’ 및 ‘사탕류’에 대한 기호도 및 섭취 빈도가 동시에 유의적으로 높게 나타났다. 또한 ‘탄산음료류’에 대한 섭취 빈도는 남학생(1.56점)과 여학생(1.38점) 간의 유의적인 차이는 없었으나, 야식의 메뉴별 기호도와 마찬가지로 음료류 중 ‘우유’를 제외하고 가장 높은 섭취 빈도를 나타내 고등학생들의 ‘탄산음료류’에 대한 기호도 및 섭취 빈도가 모두 높은 것으로 나타났다. 반면에, ‘라면’에 대한 기호도는 남학생(3.93점)과 여학생(3.84점) 간의 유의적인 차이는 없었으나(p>0.05) 주당 섭취 빈도에서는 남학생(1.65점)이 여학생(1.25점)에 비해 높게 나타났다(p<0.01). 고등학생을 대상으로 한 선행연구 결과(Kim EJ 2010)에서도 여학생(1.2점)이 남학생(0.4점)에 비해 ‘사탕류’의 주당 섭취 빈도가 높게 나타났으며(p<0.001), ‘라면’의 섭취 빈도는 남학생(2.0점)이 여학생(1.1점)에 비해 높은 것으로 나타났다(p<0.01). 또한 ‘우유’에 대한 섭취 빈도가 남학생(5.7점)이 여학생(3.5점)에 비해 높았으며(p<0.01), ‘생과일’에 대한 섭취 빈도가 여학생(5.5점)이 남학생(4.0점)에 비해 높게 나타나(p<0.01), 본 연구 결과와 유사한 결과를 나타냈다. 중학생을 대상으로 한 연구(Cho YJ 등 2014)에서도 본 연구결과와 마찬가지로 남학생이 여학생에 비해 ‘라면(p<0.01)’의 섭취 빈도가 높게 나타났다. 중학생을 대상으로 한 Sung SH 등(2007)의 연구에서도 남학생이 여학생에 비해 우유의 섭취 빈도가 유의적으로 높게 나타나 본 연구 결과와 유사한 결과를 나타냈다. 이외 남학생은 여학생에 비해 피자(p<0.05), 햄버거(p<0.01), 국수류(p<0.01), 자장면(p<0.01) 및 스파게티(p<0.05)의 섭취빈도도 높은 것으로 나타났다.

Table 5.

Eating frequency of night eating menuMean±S.D.

6. 야식의 선택 시 중요한 인자

고등학생들이 야식을 선택할 때 가장 중요하게 생각하는 인자는 성별에 관계없이 ‘맛(남학생, 4.28점; 여학생, 4.42점)’이 가장 중요한 것으로 나타났다(Table 6). 그 다음으로 남학생은 ‘양(3.76점)’, ‘위생(3.72점)’, ‘가격(3.60점)’, ‘신뢰도(3.39점)’, ‘영양(2.86점)’ 순으로 나타난 반면, 여학생은 ‘위생(3.85점)’과 ‘양(3.85점)’이 중요도에서 동순위를 나타냈고, 이후 남학생과 마찬가지로 ‘가격(3.64점)’, ‘신뢰도(3.31점)’, ‘영양(2.95점)’순으로 나타났다. 그러나 ‘칼로리(p<0.01)’, ‘브랜드(p<0.05)’, ‘광고상품(p<0.01)’ 및 ‘유행하는 제품(p<0.05)’에 대한 중요도는 여학생이 남학생에 비해 더 중요하다고 응답했다.

Table 6.

Important factor when choosing night eating menuMean±S.D.

고등학생들은 가공식품을 선택할 때도 ‘영양’에 대한 고려보다는 ‘맛’에 대한 선택기준을 가지고 있는 것으로 보고 되었으며(Koo HJ & Kim SY 2014), 야식을 선택할 때도 ‘맛’ 위주로 메뉴를 선택하는 것으로 보고되어(Kim EJ 2010; Cho YJ 등 2014) 본 연구결과와 유사한 결과를 나타냈다. 청소년들의 식생활은 가족이나 친구들, 광고 및 대중매체와 같은 주위환경들의 영향을 많이 받는 것으로 보고되고 있다(Story M 등 2002). 본 연구 결과에서는 여학생이 남학생에 비해 ‘브랜드’나 ‘광고상품’ 및 ‘유행하는 제품’에 대한 중요도가 높게 나타나, 주위환경의 영향을 여학생이 남학생에 비해 보다 쉽게 받는 것으로 판단된다.

중학생을 대상으로 한 야식군과 비야식군의 식습관을 비교한 결과(Cho YJ 등 2014), 야식군은 비야식군에 비해 남학생과 여학생 모두 ‘편식(남학생, p<0.05; 여학생, p<0.001)’, ‘과식(p<0.01)’, ‘불규칙한 식습관(p<0.001)’을 가지고 있었으며, 남학생은 ‘빠르게 먹는 식습관(p<0.05)’과 ‘끼니를 거르는 식습관(p<0.01)’까지 나타냈다고 보고하였다. 대학생들을 대상으로 한 야식군과 비야식군의 영양소 섭취상태에 대한 선행연구 결과(Kim MH 등 2011), 남학생의 경우 야식군이 비야식군에 비해 총 지방(p<0.01), 식물성(p<0.05) 및 동물성지방(p<0.05)의 섭취량이 높았으며, 여학생 또한 야식군이 비 야식군에 비해 1일 에너지 섭취량(p<0.01), 단백질(p<0.01), 지방(p<0.05) 및 콜레스테롤(p<0.05)의 섭취량이 유의적으로 높았다고 보고하였다. 고등학생을 대상으로 한 야식의 섭취실태 조사에서도 야식의 에너지 섭취에 기여한 식품은 라면, 과자류, 빵류 및 양념치킨과 같은 고열량, 고지방의 식품들이었다고 보고하였다(Kim EJ 2010). 또한 야식군과 비야식군의 식습관을 비교한 선행연구 결과, 야식군이 전반적인 식습관 점수가 낮고 지방의 섭취가 많았는데, 이는 우리나라에 육류 및 육류 가공품의 생산이 증가하고, 유지류와 동물성 식품의 소비가 크게 증가되었기 때문이라고 보고하였다(Lee SO 2005).

야식을 자주 하는 사람들은 고열량 및 고지방 식품들을 밤에 섭취하는 습관을 가지고 있다. 에너지밀도가 높은 식품을 아침에 섭취하는 것보다 저녁에 주로 섭취할 경우 열량이 상당 부분 소비되지 않고 체지방으로 축적되어 과체중이나 비만을 유발할 가능성이 더 높은 것으로 보고되고 있다(de Castro JM 2009). 뿐만 아니라 역류성 식도염을 가진 환자들을 대상으로 야식섭취에 대해 조사한 결과, 대조군에 비해 야식하는 식습관을 가지고 있었다는 유의적인 결과를 보고하면서 야식은 식도염, 위염, 소화성 궤양 등의 위장질환의 발생 위험도도 높일 수 있다고 보고하였다(Yang SY 등 2006). 게다가 일일 에너지 섭취량 중 야식을 섭취하는 시간이 늦고 야식의 섭취 열량에 대한 비율이 높을수록 동물성 식품, 고지방 식품 및 알코올 섭취량이 증가하면서 허리둘레와 공복 혈당이 동시에 상승하는 결과를 나타냈다고 보고하여(Lee EK 2009) 야식의 식습관이 건강의 위험요인 중 하나로 주목 받고 있는 결과들이다.

현실적으로 우리나라 청소년들은 정규식사에서 부족한 영양소를 간식이나 야식을 통해 섭취하고 있는 상황이다(Cho YJ 등 2014). 그러나 잦은 야식은 건강의 위험요인 중 하나이므로 Park HY & Kim KN(1995)은 연구결과를 통해 야식은 위에 머무르는 시간이 짧아야 하며, 포만도가 높지 않으면서 영양소들이 골고루 들어 있는 식품들을 섭취해야 한다고 제안하고 있다. 그러나 본 연구 결과, 우리나라 고등학생들은 ‘치킨’, ‘피자’, ‘아이스크림’, ‘햄버거’, ‘탄산음료류’와 같은 정크푸드(Junk foods)를 선호하고 있으며, 실질적인 섭취 빈도에서도 ‘아이스크림’, ‘라면’, ‘초콜릿 및 사탕류’, ‘탄산음료류’가 높은 섭취 빈도를 나타내어 탄수화물과 지방이 풍부한 고열량 및 고지방 식품 위주로 섭취하고 있는 것으로 나타났다. 또한 야식선택 시 고려인자로 고등학생들은 ‘영양’적인 고려보다는 ‘맛’ 위주의 선택을 하고 있었다. 특히, 맛 중에서도 ‘단맛’과 ‘매운 맛’과 같은 자극적인 식품들을 선택하고 있는 것이 현실이다.

본 연구 결과는 경기 일부지역의 고등학생을 대상으로 조사한 점과 성별에 따른 야식의 단순한 식품섭취에 대한 차이를 비교한 연구 결과이므로 인과관계를 설명할 수 없는 제한점을 가지고 있다. 따라서 향후 성별 야식의 식품섭취에 영향을 줄 수 있는 다른 요인들에 대한 검증도 필요할 것으로 사료된다. 그럼에도 불구하고 본 연구 결과에서는 남학생과 여학생 간의 야식섭취와 관련된 기본적인 인자들에 대한 기초조사를 통해 특징적인 차이점들을 살펴 볼 수 있었다. 고등학생들의 건강한 야식섭취 식습관을 유도하기 위해서는 본 연구 결과에서 나타난 다양한 성별 문제점들을 고려하여 영양교육을 실시해야 하며, 학교와 가정의 유기적인 연계를 통한 현실적인 영양교육프로그램의 개발 및 체계적인 교육 시스템이 필요할 것으로 사료된다.

요약 및 결론

경기도 안산지역 1개 학교, 용인지역 1개 학교 및 광명지역 3개 학교에 재학 중인 고등학생 516명을 대상으로 야식섭취 관련 인자, 야식선택 시 맛에 대한 기호도, 야식의 메뉴별 기호도 및 주당 섭취 빈도, 야식선택 시 중요한 인자들에 대해 조사한 후 결과를 요약하면 다음과 같다. 연구 대상자의 성별은 남학생이 250명(48.4%), 여학생이 266명(51.6%)이었으며, 학년은 남학생의 경우 3학년이 36.0%로 가장 많았고, 여학생은 2학년이 42.1%로 가장 많았다. 야식섭취 관련인자를 조사한 결과, 주당 야식섭취 빈도는 남학생과 여학생 모두 ‘1∼2회(남학생 48.0%; 여학생 45.5%)’가 가장 많았으며, 그 다음으로는 ‘3회 이상’ 및 ‘1회 미만’의 순이었다. 섭취 빈도에 영향을 주는 인자는 ‘스스로 먹고 싶어서 먹는다.’라는 응답률이 남학생(48.8%)이 여학생(36.1%)에 비해 높았다(p<0.05). 야식을 함께 하는 사람은 남학생(40.0%)은 ‘혼자먹는다.’는 응답률이 가장 높은 반면, 여학생(36.8%)은 ‘온가족이 다함께 먹는다.’는 응답률이 가장 높았다(p<0.001). 야식섭취를 중단하는 시점은 남학생은 ‘음식을 다 먹었을 때(49.2%)’, ‘배가 부를 때(42.4%)’의 순을 나타낸 반면, 여학생은 ‘배가 부를 때(57.1%)’, ‘음식을 다 먹었을 때(34.6%)’의 순이었다(p<0.01). 야식 선택 시 맛에 대한 기호도는 남학생(3.65점)과 여학생(3.94점) 모두 ‘단맛’에 대한 기호도가 가장 높았으나, 여학생이 남학생에 비해 ‘단맛’에 대한 기호도가 더 높았다(p<0.01). 또한 여학생(3.70점)은 남학생(3.43점)에 비해 ‘매운 맛’에 대한 기호도도 높았다(p<0.01). 야식의 메뉴별 기호도는 성별에 관계없이 ‘치킨(남학생, 4.41점; 여학생, 4.32점)’에 대한 기호도가 가장 높았다. 남학생은 여학생에 비해 ‘우유(p<0.001)’와 ‘에너지드링크류(p<0.001)’에 대한 기호도가 높은 반면, 여학생은 남학생에 비해 ‘떡볶이(p<0.01)’, ‘빵류(p<0.05)’, ‘샌드위치(p<0.05)’, ‘비스킷류(p<0.001)’, ‘초콜릿 및 사탕류(p<0.001)’, ‘시리얼(p<0.05)’, ‘생과일(p<0.001)’, ‘유제품(p<0.05)’ 및 ‘아이스크림(p<0.05)’에서 기호도가 높았다. 야식의 메뉴별 주당 섭취 빈도는 남학생은 ‘우유(2.24점)’, 여학생은 ‘생과일(2.61점)’에 대한 섭취빈도가 가장 높았다. 남학생은 여학생에 비해 ‘우유(p<0.001)’, ‘라면(p<0.01)’ 및 ‘에너지드링크류(p<0.01)’의 섭취 빈도가 높은 것으로 나타난 반면, 여학생은 남학생에 비해 ‘떡볶이(p<0.05)’, ‘비스킷류(p<0.01)’, ‘초콜릿 및 사탕류(p<0.001)’, ‘생과일(p<0.05)’, ‘차류(p<0.05)’에 대한 섭취 빈도가 높았다. 야식선택 시 가장 중요한 인자는 성별에 관계없이 ‘맛(남학생, 4.28점; 여학생, 4.42점)’이 가장 중요했으며, 남학생과 여학생 간의 유의한 차이는 없었다. 그러나 여학생은 남학생에 비해 칼로리(p<0.01), 브랜드(p<0.05), 광고상품(p<0.01) 및 유행하는 제품(p<0.05)에 대한 중요도가 높은 것으로 나타났다. 본 연구결과, 경기지역 고등학생들은 야식을 선택할 때 성별에 관계 없이 ‘맛’이 가장 중요했으며, 특히 여학생들은 남학생들에 비해 ‘단맛’과 ‘매운 맛’에 대한 기호도가 높았을 뿐만 아니라, 매운 ‘떡볶이’나 단 ‘비스킷류’나 ‘초콜릿 및 사탕류’에 대한 기호도와 섭취 빈도가 함께 높은 것으로 나타났다. 이에 반해, 남학생은 여학생에 비해 ‘라면’ 및 ‘에너지드링크류’에 대한 기호도와 섭취 빈도가 모두 높은 것으로 나타났다. 본 연구로부터 도출된 고등학생들의 잘못된 야식섭취 습관이 장기간 지속될 경우, 과잉의 열량섭취 및 영양불균형은 비만을 비롯한 고혈압, 당뇨 및 심혈관계질환 등과 같은 생활습관병 발생 원인으로 작용할 수 있다. 따라서 고등학생들의 성별에 따른 야식의 주요한 문제점들을 파악하여 건강한 식습관이 유도될 수 있도록 학교 및 가정과의 지속적인 협력 및 연계를 통한 체계적인 영양교육 및 식습관 지도가 요구된다.

References

• Cho, YJ, Kim, MH, Kim, MH, Choi, MK, (2014), Night eating habits of middle school students in Gyeonggi, J Korean Soc Food Sci Nutr, 43(2), p300-308. [https://doi.org/10.3746/jkfn.2014.43.2.300]
• Choi, SK, Choi, HJ, Chang, NS, Cho, SH, Choi, YS, Park, HK, Joung, HJ, (2008), Snacking behaviors of middle and high school students in Seoul, Korean J Community Nutr, 13(2), p199-206.
• Das, JK, Salam, RA, Thornburg, KL, Prentice, AM, Campisi, S, Lassi, ZS, Koletzko, B, Bhutta, ZA, (2017), Nutrition in adolescents: Physiology, metabolism, and nutritional needs, Ann NY Acad Sci, 1393(1), p21-33. [https://doi.org/10.1111/nyas.13330]
• de Castro, JM, (2009), When, how much and what foods are eaten are related to total daily food intake, Br J Nutr, 102(8), p1228-1237. [https://doi.org/10.1017/S0007114509371640]
• Hong, YJ, (1999), A study on the relation of eating behavior and food intake to obesity index of adolescents, J Korean Soc Food Cult, 14(5), p535-554.
• Jun, YS, Choi, MK, Bae, YJ, (2015), Night eating and nutrient intake status according to residence type in university students, J Korean Soc Food Sci Nutr, 44(2), p216-225. [https://doi.org/10.3746/jkfn.2015.44.2.216]
• Jung, YR, (2015), After-school late-night snacking and health conditions of male and female high school students in certain area of Busan, MS Thesis Sila University, Busan, p38-43.
• Kim, BJ, Kim, IJ, Choi, HJ, (2016), Psychometric properties and item evaluation of Korean version of night eating questionnaire (KNEQ), J Korean Acad Nurs, 46(1), p109-117. [https://doi.org/10.4040/jkan.2016.46.1.109]
• Kim, BR, Kim, YM, (2005), A study on the food habits and the evaluation of nutrient intakes of high school students in Chuncheon, Korean J Home Edu, 17(3), p35-52.
• Kim, EJ, (2010), Late-night snack consumption among high school students in Cheong-ju, MS Thesis Chungbuk National University, Cheongju, p58-61.
• Kim, HS, Lee, LH, (1993), The prevalence of obesity and it’s related factors of high school girls in the large cities, Korean J Nutr, 26(2), p182-188.
• Kim, JH, (2015), The effect of night eating on skipping breakfast for high school students in Gyeonggi and Incheon, MS Thesis Inha University, Incheon, p50-53.
• Kim, MH, Jeong, ES, Kim, EJ, Cho, HK, Bae, YJ, Choi, MK, (2011), Night eating status of university students in partial area of Chungnam, J East Asian Soc Diet Life, 21(4), p563-576.
• Kim, MJ, Song, S, Park, SH, Song, Y, (2015), The association of snack consumption, lifestyle factors, and pediatric obesity with dietary behavior patterns in male adolescents, J Nutr Health, 48(3), p228-235. [https://doi.org/10.4163/jnh.2015.48.3.228]
• Koo, HJ, Kim, SY, (2014), Analysis of purchasing behaviors of processed foods in high school students in Yongin region, J Korean Soc Food Sci Nutr, 43(12), p1929-1936. [https://doi.org/10.3746/jkfn.2014.43.12.1929]
• Lee, EK, (2009), Dietary characteristics and dietary patterns of the snack takers after evening meal: The 2005 Korean National Health and Nutrition Examination Survey, MS Thesis Chungnam National University, Daejon, p53-56.
• Lee, MS, Kwak, CS, (2006), The comparison in daily intake of nutrients, quality of diet and dietary habits between male and female college students in Daejeon, Korean J Community Nutr, 11(1), p39-51.
• Lee, SO, (2005), Characteristics of individuals with binge eating or night eating in those who visited an obesity clinic, MS Thesis Yonsei University, Seoul, p52-53.
• Lee, YM, Han, MS, (1996), Nutritional knowledge and eating behavior of high school students in Sungnam area, Korean J Diet Cult, 11(3), p305-316.
• Park, HY, Kim, KN, (1995), Relationships among snacks, unbalanced diet, and eating behavior of middle school students, J Korean Home Eco Edu Assoc, 7(2), p79-89.
• Park, IJ, Park, YW, (2009), Survey on intake of snacks and self-purchased snack due to lack of sleep in high school students in Gwangju, Korean J Food Cult, 24(3), p256-266.
• Ro, HK, (2000), Comparisons of nutrient intakes, dietary behavior and perception about body image between adolescent boys and girls in rural area, Korean J Community Nutr, 5(2), p280-288.
• Spear, BA, (2002), Adolescent growth and development, J Am Diet Assoc, 102(3), p23-29. [https://doi.org/10.1016/S0002-8223(02)90418-9]
• Story, M, Neumark-Sztainer, D, French, S, (2002), Individual and environmental influences on adolescent eating behaviors, J Am Diet Assoc, 102(3), pS40-51. [https://doi.org/10.1016/S0002-8223(02)90421-9]
• Stunkard, AJ, Grace, WJ, Wolff, HG, (1955), The night-eating syndrome: A pattern of food intake among certain obese patients, Am J Med, 19(1), p78-86. [https://doi.org/10.1016/0002-9343(55)90276-X]
• Sung, SH, Yu, OK, Sohn, HS, Cha, YS, (2007), A comparison of dietary behavior according to gender and obesity status of middle school students in Jeonju, J Korean Soc Food Sci Nutr, 36(8), p995-1009. [https://doi.org/10.3746/jkfn.2007.36.8.995]
• Tin, SPP, Ho, SY, Mak, KH, Wan, KL, Lam, TH, (2011), Lifestyle and socioeconomic correlates of breakfast skipping in Hong Kong primary 4 schoolchildren, Prev Med, 52(3), p250-253. [https://doi.org/10.1016/j.ypmed.2010.12.012]
• Woo, LJ, Kim, SY, (2015), Eating behavior and breakfast frequency of high school students in Yongin area, J Korean Soc Food Sci Nutr, 44(1), p66-75. [https://doi.org/10.3746/jkfn.2015.44.1.066]
• Yang, SY, Lee, OY, Kim, HE, Chang, YK, Yoon, BC, Choi, HS, Chung, YG, Cho, CH, (2006), Dietary related risk factors and quality of life in patients with gastroesophageal reflux disease, Korean J Med, 70(6), p627-635.