재한 중국인 유학생의 문화적응에 따른 스트레스와 식생활에 관한 연구

서 론

세계화 지향 정책에 의해 각 나라의 문화·경제적인 교류가 활발하게 이루어지고, 국제사회에서 한국의 위상이 신장되면서 한국 학생의 해외유학뿐 아니라, 한국으로 오는 외국인 학생의 수도 증가하고 있다(Song FF & Kim MJ 2015; Jang JS 2017). 국내에 등록된 외국인 유학생 수는 2009년 80,985명, 2014년 86,410명, 2017년 138,010명으로 점점 증가하는 추세를 보이고 있으며, 그 중에서도 중국인 유학생은 68,484명으로 전체 유학생의 49.6%로 가장 높은 비율을 차지하고 있다(Korea Immigration Service 2017).

유학생들은 고국을 떠나 다른 나라에서 생활하면서 기후, 거주환경과 같은 물리적인 변화에서부터 음식, 질병과 같은 생활적 변화, 그리고 언어, 인간관계와 같은 사회적인 변화를 겪으며 새로운 환경에 적응을 하게 된다(Mallinckrodt B & Leong FTL 1992). 유학생이 새로운 환경에 잘 적응하기 위해서는 문화의 특성을 이해함과 동시에 자국의 문화와 이질적일 수 있는 타국의 새로운 문화를 적극적으로 받아들이려는 자세가 필요하다(Papadaki A 등 2007; Song WY & Li N 2008; Ha KH 2010). 이러한 적응과정에서 언어문제, 사회적 문제들을 겪게 되는데, 이는 식사습관과 생활 스타일, 건강상태 등에 영향을 미치게 되며, 또한 일상적으로 섭취하는 음식의 종류에도 영향을 미친다(Zhang LW 2010).

유학생들은 자국의 익숙한 문화에서 다른 나라의 새로운 문화에 노출되어 적응하는 과정에서 경우에 따라서는 문화적 충격으로 인한 정신적, 육체적 스트레스를 경험하기도 한다(Holleran LK & Jung S 2005). 대부분의 유학생들은 언어의 장벽, 학비 및 생활비를 포함한 경제적 문제, 일상생활에서의 어려움 등의 유학생활의 스트레스로 인하여 우울감과 불안 등의 문제를 겪고 있다(Her ES & Park HJ 2013). 특히 식생활은 인간의 생명과 건강을 유지하는 가장 기본적인 요소이며, 가장 쉽게 접할 수 있는 요소이면서도 심리적·생리적·사회적 요소를 충족시켜주기 때문에 유학생들이 받는 큰 스트레스 요인 중 하나로 작용하고 있다(Regev-Tobias H 등 2011). 스트레스에 직면한 사람들은 부적절한 생활습관뿐만 아니라, 올바르지 않은 식생활을 하게 됨으로써 영양불량의 문제를 갖게 된다. 또한 유학생들은 갑자기 자유로워진 생활 형태로 인해 아침 결식, 잦은 외식 등 식생활이 불규칙할 가능성이 높으며, 이는 영양섭취 면에서 바람직하지 못한 문제를 초래할 수 있다. 따라서 이들이 새로운 환경에 성공적으로 적응하기 위해서는 올바른 식행동을 통한 충분한 영양섭취가 필수적이라고 할 수 있다(Li GT 2013). 일반적으로 유학생들은 젊기 때문에 건강문제에 크게 관심을 갖지 않고 있으며, 규칙적인 식사를 통한 균형 잡힌 영양 섭취의 중요성을 인식하지 못하는 경우가 많다(Ko MS 2007). 그러므로 유학생들의 삶의 질을 개선하기 위하여 바른 식생활을 위한 규칙적인 운동습관과 음식 선택에 대한 교육 및 정보제공이 필요할 것으로 보인다.

중국 유학생들 역시 한국에서 음식을 비롯한 여러 문화적응 스트레스를 겪게 된다. 특히 중국인 유학생들은 균형잡힌 영양섭취의 중요성을 인식하지 못하는 경우가 많았으며(Ko MS 2007), 불규칙한 식사, 결식, 외식빈도의 증가, 과음 등 식생활 관련 문제가 많은 것으로 나타났다(Zhu LL 2012; Li GT 2013). 지금까지 중국 유학생을 대상으로 한 선행연구들은 주로 식행동 및 식습관 변화(Gaowei 등 2013; Her ES & Park HJ 2013; Song FF & Kim MJ 2015; Ren L & Jang JS 2017), 식생활 실태(Li GT 2013), 문화적응 스트레스(Kim CG & Lee JS 2014), 생활적응 및 문화적응 스트레스의 영향요인(Kim HK 등 2010) 등이 대부분이며, 유학생의 문화적응과 스트레스 및 식생활과의 상호관련성에 대한 연구는 거의 없는 실정이다. 따라서 본 연구에서는 중국유학생들을 대상으로 문화적응정도에 따른 스트레스, 식생활 특성 등을 알아보아 이들 유학생들의 바람직한 식습관 형성을 위한 방안모색과 적절한 유학적응을 돕는 프로그램 개발을 위한 기초자료를 제공하고자 하였다.

연구방법

결과 및 고찰

1. 대상자의 문화적응 정도

Table 1은 조사대상자의 문화적응 정도를 항목별로 나타낸 결과이다. 전체 조사대상자들의 문화적응도 평균점수는 5점 기준에 2.5점으로 나타났으며, 낮은 문화 적응도를 나타내는 LA 그룹은 186명(72.4%), 높은 문화 적응도를 나타내는 HA 그룹은 71명(27.6%)이었으며, HA 그룹의 평균 문화적응 점수는 3.4점으로 LA 그룹 2.2점에 비해 높게 나타났다(p<0.001).

Table 1.

Composition of acculturation scale and subjects’ exposure to Korean culture(Mean±S.D.)

문화적응도를 평가하는 8개의 모든 항목에서 HA 그룹의 점수가 LA 그룹보다 높게 나타났다(p<0.001). LA 그룹에서는 ‘한국 음악청취(3.0점)’나 ‘한국 TV시청(2.9점)’과 같이 매스미디어와 관련된 문항에서 보통 정도의 적응도를 보인 반면, 대인커뮤니케이션과 관련된 문항인 ‘30분 이상 한국어로 대화하는 정도(1.9점)’, ‘일과 후 한국 사람과 어울리는 정도(2.2점)’에서는 낮은 적응도를 보였다. 반면, HA 그룹에서는 ‘한국 음악청취(3.8점)’, ‘한국 TV시청(3.9점)’, ‘30분 이상 한국어로 대화하는 정도(3.9점)’, ‘일과 후 한국 사람과 어울리는 정도(4.0점)’ 문항에서 상대적으로 높은 점수를 보여 매스 미디어와 커뮤니케이션 관련 적응도가 높은 것으로 나타났다. 특히 ‘30분 이상 한국어로 대화하는 정도’(p<0.001), ‘일과 후 한국 사람과 어울리는 정도’(p<0.001), ‘독서 시 한국어 사용정도’(p<0.001) 항목은 HA 그룹이 LA 그룹에 비해 높은 점수를 보였다. 식생활 관련 문항에서 ‘일주일 한식 섭취빈도’는 LA 그룹 1.9회, HA 그룹 2.8회로 문화적응도가 높을수록 한식섭취빈도가 높은 것으로 나타났다(p<0.001). 중국인 유학생들을 대상으로 한 Lu WF(2012)의 연구에서도 문화적응 정도를 8개 항목으로 나누어 조사한 결과, LA 그룹은 ‘한국 음악 청취’, ‘한국 TV 프로그램 시청’ 항목에서 점수가 높게 나타나 본 연구와 유사한 결과를 보였다.

현지 언어의 습득은 현지 문화적응에 있어서 가장 중요한 요소이며(Kim SJ 등 2006; Lee SB & Kim DW 2009), 현지 언어 구사정도는 매스미디어의 이용정도에도 영향을 미친다(Kim JY 2003; Kim SN 2007). 따라서 유학생들의 언어능력은 문화적응과 밀접한 관련이 있는데, 본 연구결과에서도 문화적응도가 높은 그룹에서 언어를 이용한 대화나 미디어 이용항목의 점수가 높게 나타나 이를 뒷받침한다고 볼 수 있다. 따라서 유학생들의 적극적인 미디어 청취, 한국인들과의 커뮤니케이션, 조직 활동 참여는 문화적응에 도움이 될 것으로 보인다.

2. 문화적응 정도에 따른 대상자의 일반적 특성

문화 적응도 그룹별 대상자들의 일반사항을 비교하여 나타낸 결과는 Table 2와 같다. 대상자들의 평균 연령은 22.3세, 한국에서의 평균 체류기간은 19.0개월이었다. 남학생은 33.9%, 여학생은 66.1%를 차지하였으며, LA 그룹과 HA 그룹간의 차이는 없었다. ‘어학원’ 재학(53.3%)중인 유학생이 가장 많은 것으로 조사되었는데, 부산지역 중국인 유학생들을 대상으로 한 연구(Song FF & Kim MJ 2015)에서도 ‘어학원’ 재학 중인 경우가 51.4%로 가장 높게 나타났다. 거주형태는 ‘자취·자택(78.2%)’, ‘기숙사(19.8%)’, ‘하숙(1.9%)’의 순으로 나타났으며, 민족분포를 보면 유학생의 89.1%가 ‘한족’이었는데, 재한중국 유학생들을 대상으로 한 다른 연구(Jang JS 2017)에서도 한족이 대부분(90.4%)인 것으로 나타났다. HA 그룹의 한국어 급수는 ‘고급(45.1%)’, ‘중급(43.7%)’, ‘초급(5.6%)’의 순으로 나타난 반면, LA 그룹은 ‘중급(55.9%)’, ‘초급(21.0%)’, ‘고급(19.4%)’의 순으로 나타나 문화적응도가 높은 그룹에서 한국어 능력이 뛰어난 것으로 조사되었다(p<0.001). 선행연구에서도 중국인 유학생들의 한국어능력시험의 급수가 높을수록 적응정도가 높은 것으로 나타나(Kim HK 등 2010), 유학생의 문화적응을 높이기 위해서는 한국어 능력을 향상시킬 수 있는 다양한 교육 프로그램이 필요할 것으로 보여진다. 한 달 식비는 ‘30만 원 이상’이 64.2%로 가장 많았으며, 한국 방문 목적은 ‘학위취득(66.9%)’이 가장 높게 나타났다. 중국인 유학생들을 대상으로 한 대부분의 연구(Ren L & Jang JS 2017; Gao RR & Kim JH 2018; Liu HN & Jang JS 2018)에서도 한국 체류목적이 ‘학위취득’이 가장 높게 나타났으며, 이외에 ‘한류에 대한 관심’, ‘한국어 습득’ 목적도 있는 것으로 조사되었다.

Table 2.

Comparison of general characteristics according to acculturation leveln(%)

3. 문화적응 정도에 따른 스트레스 요인

중국인 유학생들의 스트레스 요인을 학업, 대인관계, 경제, 생활, 식생활 등 5개 영역으로 나누어 조사한 결과는 Table 3과 같다.

Table 3.

Comparison of stress level according to acculturation level(Mean±S.D.)

조사대상자의 항목별 스트레스 점수는 학업 3.0점, 대인관계 2.7점, 경제 2.8점, 생활 2.9점, 식생활 2.9점으로 나타났다. 학업스트레스 경우 LA 그룹은 평균 3.2점으로 HA 그룹 2.7점에 비해 높게 나타났으며(p<0.001), LA 그룹의 생활 스트레스 점수는 평균 3.0점으로 HA 그룹 2.6점에 비해 높게 나타나(p<0.001) LA 그룹이 학업, 생활 영역에서 HA 그룹에 비해 더 큰 스트레스를 받고 있는 것으로 나타났다.

학업관련 영역 중 ‘발표, 리포트 준비가 어렵다’ 항목에서는 전체 대상자의 평균 스트레스 점수가 가장 높은 3.6점으로 나타나 가장 많은 스트레스를 받고 있는 반면, ‘수업내용을 이해하기 힘들다’ 항목에서는 2.7점으로 가장 낮은 스트레스를 받고 있는 것으로 나타났다. 즉, 조사대상 유학생들은 수업을 듣고, 이해하기에는 어려움이 적은 반면, 이해한 내용을 말하고 표현하는 데에는 많은 부담을 가지고 있는 것으로 보여진다. 학업관련 4개 항목 모두 LA 그룹이 HA 그룹에 비해 높은 스트레스 점수를 보였는데, 특히 ‘발표, 리포트 준비가 어렵다’ 항목과 ‘언어 표현력 때문에 학교시설 사용이 어렵다’ 항목에서 스트레스 점수차가 상대적으로 높게 나타났다(p<0.001). 중국인 유학생들의 문화적응 스트레스에 관한 연구에서도 한국어 능력이 낮을수록 문화적응 스트레스가 높은 것으로 나타났으며(Na IS 2006; Lee JM 2008; Kim HK 등 2010), 미국 유학생들을 대상으로 한 연구(Yeh CJ & Inose M 2003)에서도 영어실력이 문화적응에 중요한 영향요인으로 나타나 본 연구 결과와 유사하였다. 이처럼 학업스트레스는 한국어 능력과도 밀접한 관련이 있기 때문에 유학생의 높은 문화적응을 위해서는 한국어 능력을 향상시킬 수 있는 방안이 모색되어야 할 것으로 보인다.

대인관계 영역 중 ‘선후배와 친해지기 어렵다’는 항목에서 LA 그룹이 HA 그룹에 비해 많은 스트레스를 받는 것으로 나타났는데(p<0.05), 이는 사회주의 국가에서 성장해 온 중국 유학생들이 한국에서 선·후배간의 위계질서, 예의존중을 중시하는 생활행동양식 등에 익숙하지 않아 이로 인한 대인관계에 어려움이 있는 것으로 보여진다. 식생활에 관련된 스트레스 중 ‘배달시 의사소통이 잘 되지 않는다’는 항목에서 LA 그룹의 스트레스 점수(3.1점)가 HA 그룹의 점수(2.6점)에 비해 더 높게 나타났는데(p<0.001), 이는 LA그룹의 한국어 능력이 HA 그룹보다 낮았기 때문인 것으로 보인다.

생활관련 영역 중 ‘한국어 능력이 부족하여 한국 사람과 친해지기 힘들다’ 항목에서는 LA 그룹(3.2점)이 HA 그룹(2.5점)보다 더 스트레스를 받고 있는 것으로 나타났으며(p<0.001), ‘한국인에게 무시를 받은 적이 있다’ 항목에서도 LA 그룹의 스트레스 정도가 더 심한 것으로 나타났다. ‘고향에 있는 가족, 친구들이 그립다’ 항목의 경우 전체 평균점수와 군별 평균점수 모두 전 스트레스 항목 중 가장 높게 나타나 중국인 유학생들의 고향에 대한 향수가 전체 스트레스에서 큰 비중을 차지하고 있는 것을 알 수 있었다. 외국인 노동자들을 대상으로 한 연구(Lee SH 등 2009)에서도 문화적응 스트레스 중 ‘나의 조국과 사람들이 그립다’의 점수가 가장 높게 나타났으며, 외국인 유학생을 대상으로 한 연구(Kim JE 2009)에서도 고향을 자주 그리워하는 것은 문화적응 7대 위험요인으로 나타나 고향과 가족에 대한 그리움이 문화적응 스트레스에 큰 요인으로 작용하는 것으로 보인다.

식생활 영역 중 ‘한국식당 메뉴의 다양성이 부족하다’ 항목에서 스트레스 점수(3.4점)가 전 영역 항목점수 중 가장 높게 나타나, 중국 유학생들이 한국 식당에서 음식 선택 시 어려움을 겪고 있을 것으로 보여진다. 이들이 외국인이기 때문에 학교 내 식당에서 기호에 맞지 않는 식사로 인하여 스트레스를 받는 것을 감안하여 향후 학교에서 이들 외국인 재학생들의 국적과 기호도를 고려한 다양한 종류의 식사제공이 우선 되어야 할 것으로 보인다.

4. 문화적응 정도에 따른 생활습관

문화적응 그룹별 대상자들의 생활습관을 나타낸 결과는 Table 4와 같다. 음주 빈도를 보면 가끔 마시는 경우가 47.9%로 가장 높았으며, ‘마시지 않음’이 39.7%로 나타난 반면, 흡연 여부를 보면 대상자의 83.7%가 ‘비흡연’인 것으로 나타났다. 중국인 유학생들을 대상으로 한 타 연구(Gao RR & Kim JH 2018)에서도 음주를 하지 않거나 가끔 하는 중국 유학생은 82.6%, 비흡연자는 88.1%로 나타나 본 연구 결과와 비슷하였다. 유학생들의 54.9%는 운동을 ‘가끔’하고 있었고, 대상자들의 하루 컴퓨터 사용 시간은 ‘2∼4시간(33.9%)’, ‘4∼6시간(30.7%)’, ‘2시간 이하(24.1%)’의 순으로 나타났다. 재한 중국 대학생의 인터넷 사용 특성과 심리적 양상에 대한연구(Zhang L 등 2015)에서 4시간 이상 인터넷을 사용하는 중국인 유학생은 69.8%로 나타났다. 우리나라 20대의 하루 평균 인터넷 이용시간은 약 3.4시간(주 23.6시간)으로(Korea Internet & Security Agency 2018) 중국인 유학생들과 비교해볼 때 대체적으로 인터넷 이용시간이 더 높은 것으로 보여진다. 이는 중국인 유학생들은 대인관계 등의 어려움으로 인하여 혼자 시간을 보내게 되면서 컴퓨터와 인터넷을 활용하는 것으로 보인다. 대상자들의 체중감량에 대하여 50.2%가 체중을 감량이 필요하다고 생각하고 있었으며, 유학생들의 37.7%가 현재 체중조절을 하고 있었다. 체중조절방법은 운동과 식사조절이 41.2%로 가장 많았으며, 식사조절만 하는 경우는 38.1%로 나타났다. 한국 대학생들의 체형인식에 관한 연구(Jang IS & Kim YJ 2015)에서도 82.4%가 체중조절에 관심이 많았고, 50.1%가 자신의 체중에 만족하지 않았으며, 22.3%는 체중조절을 위해 운동을 하고 있는 것으로 나타났다. 국가나 시대에 따라 체형에 대한 인식이 달라질 수 있지만, 대다수의 중국과 한국 대학생들은 자신의 체중을 감량해야 할 필요가 있다고 생각하고 있었다. 날씬한 체형에 대한 맹목적인 선호성향은 잘못된 방법으로 체중조절을 시도하여 건강을 해칠 가능성도 있기 때문에 올바른 체형인식에 대한 사회적인 노력이 필요할 것으로 보이며, 음주, 흡연, 운동 등 조사대상자의 생활습관을 문화적응 정도에 따른 유의적인 차이를 보이지 않았다.

Table 4.

Comparison of lifestyle according to acculturation leveln(%)

5. 문화적응 정도에 따른 식생활

Table 5는 조사대상자들의 문화적응도 그룹별 식생활을 나타낸 것이다. 하루 식사횟수가 불규칙하거나 결식하는 중국인 유학생들은 전체의 60.3%였으며, 결식 원인은 ‘시간이 없기 때문(55.6%)’, ‘체중조절을 위해서(22.2%)’의 순으로 나타났다. 한국 대학생들을 대상으로 한 Choi BB(2016)의 연구에서도 하루 2회 식사를 하는 대학생이 55.0%로 가장 많았고, 결식 원인은 ‘시간이 없기 때문(55.5%)’이 가장 높게 나타나 본 연구와 유사한 결과를 보였다. 그 외에도 대학생들을 식습관과 식행동을 조사한 연구(Jang SH 2010; Choi BB 2013)에서 결식 원인으로 ‘귀찮아서’가 20.6%, 10.7%로 높게 나타났다. 따라서 한국과 중국 대학생 모두 규칙적인 식사와 함께 올바른 식생활 확립이 필요할 것으로 보인다. 중국인 유학생의 84.0%가 한국에서도 중국음식을 섭취하고 있었는데, 이때 중국음식은 ‘직접 조리’하는 경우는 56.5%, ‘구매’하는 경우가 31.5%였으며, 그 외에는 중국에서 가져온 음식을 먹는 경우였다. 중국인 유학생들의 문화적응도에 따른 식생활요인에 대한 Ren L & Jang JS(2017)의 연구에서도 한국에서 중국음식을 섭취하는 대상자가 전체의 91.1%로 중국 유학생들의 대부분이 한국에서도 중국음식을 섭취하는 것으로 나타났으며, 특히 문화적응도가 낮은 LA 그룹의 중국음식 섭취비율이 HA 그룹에 비해 더 높은 것으로 나타났다. 대상자의 70.5%가 식생활이 건강에 미치는 영향이 매우 중요하다고 인식하고 있었다. 그러나 본 연구에서 중국인 유학생들의 결식율이 높은 것으로 보아, 올바른 식생활에 대하여 인지는 하고 있으나 실생활에서 실천되고 있지 않으며, 따라서 이들에게 규칙적이고 균형잡힌 식생활의 중요성을 강조하고 실천을 위한 동기 부여 등이 필요할 것으로 보인다. 본 연구에서 문화적응도에 따라 중국인 유학생들의 식생활에는 큰 차이가 없는 것으로 나타났는데. 이는 LA그룹과 HA 그룹의 평균 거주기간이 각각 18.9개월, 19.5개월로 그룹별 거주기간 차이가 미미했기 때문인 것으로 보인다. 또한 이들의 평균 거주기간인 19개월이 식생활에 영향을 줄 만큼 길지 않았을 것으로 보여진다.

Table 5.

Comparison of dietary behavior according to acculturation leveln(%)

6. 문화적응 정도에 따른 식품 섭취 빈도

조사대상자의 식품별 섭취빈도를 일주일간 섭취횟수로 나타내면 Table 6과 같다. 44개의 식품항목 중 문화적응도에 따라 섭취횟수에 차이를 보인 식품으로는 ‘감자’(p<0.05), ‘무’(p<0.01), ‘고추’(p<0.01), ‘포도’(p<0.05)로 문화적응도가 높은 HA 그룹에서 이들 식품의 섭취빈도가 LA 그룹에 비해 높게 나타났다(p<0.05).

Table 6.

Comparison of intake frequency of food consumption according to acculturation level (per week)(Mean±S.D.)

곡류 중 ‘쌀밥’의 일주일간 평균 섭취횟수는 8.8회로 가장 높게 나타났고, 빵 3.9회, 국수 3.0회였으며, ‘라면’의 섭취도 2.9회로 나타났다. Song FF & Kim MJ(2015)의 연구에서도 중국인 유학생들의 하루 ‘쌀밥’의 섭취횟수가 곡류 중 가장 높게 나타나 본 연구 결과와 비슷하였다. 라면의 경우 영양적 균형성 측면에서 바람직하지 않은 식품임에도 불구하고 섭취빈도가 높은 것으로 나타났는데, 이는 유학생들이 저렴하고 간편하게 끼니를 해결하기 위해 이용했기 때문인 것으로 보인다.

육류·난류 식품 중 ‘달걀’의 섭취횟수가 4.0회로 가장 높게 나타났는데, 부산지역 중국인 유학생들을 대상으로 한 연구(Song FF & Kim MJ 2015)에서도 육류군 중 ‘달걀’의 섭취 횟수가 가장 높게 나타났다. 이는 달걀은 유학생들이 저렴한 가격으로 가장 손쉽게 이용할 수 있는 동물성 식품의 급원이기 때문으로 보인다.

중국 유학생들의 일주일간 생선류 평균 섭취횟수는 0.8회로 다른 식품군에 비해서 상대적으로 낮은 섭취횟수를 보였으며, 이는 중국에서 주로 이용, 섭취되는 생선 종류의 차이와 한국에서 다른 식품류에 비해 생선류의 상대적으로 높은 가격 등이 영향을 주었을 것으로 보여진다. Asano KN 등(2015)의 일본인 여성결혼이민자들을 대상으로 한 연구에서 일본여성이 한국으로 이주 후 생선 섭취빈도가 감소한 것으로 나타났다.

‘감자’의 주당 섭취횟수는 LA 그룹에서 2.2회로 HA 그룹 2.9회보다 낮게 나타났다(p<0.05). 중국인 유학생 대상 연구(Lu WF 2012)에서 평균 감자 섭취횟수가 2.7회였으며, Kim KN 등(2013)의 연구에서도 중국인 유학생의 감자 섭취횟수는 남자 2.3회, 여자 2.1회로 본 연구와 비슷한 결과를 보였다.

채소류의 평균 섭취횟수는 2.2회였으며, 이 중 ‘배추’의 섭취횟수가 3.9회로 가장 높았다. 특히 ‘무’와 ‘고추’의 섭취횟수가 HA 그룹에서 각각 3.1회, 4.1회로 LA 그룹 2.2회, 2.7회에 비해 높은 것으로 나타났다(p<0.01). 이는 한국의 대표적인 음식인 김치 섭취와 관련이 있을 것으로 보여지는데, 유학생들이 한국 문화에 적응하는 과정에서 배추김치, 깍두기등의 김치류 섭취가 증가하게 되어 무와 고추의 섭취가 증가 되었을 것으로 보인다. 한국 음식은 중국 음식에 비해 고추와 고추장을 넣은 음식이 많기 때문에(Han JS 등 1995), 문화 적응도가 높을수록 고추 섭취가 많을 것으로 보인다.

과일류의 평균 섭취횟수는 1.7회이며, 과일별 평균 섭취횟수를 보면 귤 2.4회, 사과 2.1회, 감 1.4회, 배 1.6회, 포도 1.0회의 순으로 나타났다. 이 중 ‘포도’의 경우 HA 그룹의 섭취 횟수는 1.4회로 LA 그룹 0.9회에 비해 섭취횟수가 더 높은 것으로 나타났다(p<0.05). Gaowei 등(2013)의 연구에서 중국 유학생들이 한국 유학 후 과일 섭취가 감소한 것으로 조사되었는데, 한국의 과일 가격은 중국보다 비싸기 때문에(Han JH 등 2015) 중국 유학생들이 매일 과일을 섭취하는 것은 매우 어렵기 때문인 것으로 사료된다.

음료류에서는 ‘커피’의 섭취횟수가 평균 3.4회로 가장 높게 나타났으며, 술 종류인 ‘맥주’(1.0회)와 ‘소주’(0.8회)의 섭취는 상대적으로 낮게 나타났다. 청주지역의 유학생들을 대상으로 한 연구(Kim KN 등 2013)에서도 남자 유학생들의 평균 커피 섭취횟수는 3.0회, 여자는 3.3회로 본 연구와 유사한 결과를 보였으며, 특히 ‘맥주’, ‘소주’의 경우 중국인 유학생들에게는 한국의 술 문화가 익숙하지 않기 때문에 주류의 섭취가 낮았던 것으로 보인다.

양념류의 평균 섭취횟수는 ‘땅콩기름’ 3.1회, ‘고추장’ 2.4회, ‘된장’ 1.3회, ‘춘장’ 0.7회의 순으로 나타났다. 유학생들은 여러 여건상 중국 양념인 ‘춘장’보다 한국 양념인 ‘고추장’과 ‘된장’의 섭취가 더 높은 것으로 나타났을 것으로 보이며, 중국인 유학생들의 된장과 고추장 섭취가 점차 증가되면 한국 식생활 적응에 도움이 될 것으로 보인다.

요약 및 결론

본 연구에서는 서울지역에 거주하고 있는 중국인 유학생 257명을 대상으로 문화적응정도에 따른 스트레스, 생활습관, 식생활 및 식품섭취빈도를 알아보고, 중국인 유학생이 겪고 있는 문제점을 파악하여 향후 재한 중국 유학생들의 바람직한 식습관 형성을 위한 영양교육과 적절한 유학적응 프로그램 개발을 위한 기초자료로 활용하고자 하였다. 본 연구 결과를 요약하면 다음과 같다.

1. 조사대상자들의 문화적응도 평균점수는 5점 기준에 2.5점이었으며, 낮은 문화 적응도를 나타내는 LA 그룹은 전체의 72.4%, 높은 문화 적응도를 나타내는 HA 그룹은 27.6%였다. HA 그룹의 평균 문화적응점수는 3.4점으로 2.2점인 LA 그룹보다 높게 나타났으며(p<0.001), 문화적응도를 평가하는 모든 항목에서 HA 그룹의 점수가 LA 그룹보다 높게 나타났다(p<.0.001).

2. 중국인 유학생들의 평균 연령은 22.3세, 한국에서의 평균 체류기간은 19.0개월이며, LA 그룹과 HA 그룹간에 차이는 없었다. 어학원 재학 중인 유학생이 53.3%로 가장 많았으며, 한국어 능력은 LA 그룹에 비해 HA 그룹이 우수한 것으로 나타났다(p<0.001). 한 달 식비가 ‘30만 원 이상’인 유학생들은 전체의 64.2%로 가장 많았으며, 대상자의 66.9%가 ‘학위취득’을 위해 한국에 온 것으로 나타났다.

3. 조사대상자의 항목별 스트레스 점수는 학업 3.0점, 대인관계 2.7점, 경제 2.8점, 생활 2.9점, 식생활 2.9점으로 나타났다. 전반적으로 LA 그룹이 HA 그룹보다 더 많은 스트레스를 받는 것으로 나타났으며(p<0.001), 특히 학업스트레스 영역 중 ‘수업내용을 이해하기 힘들다’(p<0.001), 생활스트레스 영역의 ‘한국 사람과 친해지기 어렵다’(p<0.001), 식생활스트레스의 ‘배달시 의사소통이 잘 되지 않는다’ (p<0.001) 항목에서 두 그룹 간 큰 차이를 보였다. 식생활영역 중 ‘한국식당 메뉴의 다양성이 부족하다’ 항목에서 스트레스 점수(3.4점)가 전 영역 항목점수 중 가장 높게 나타났다.

4. 전체 대상자의 음주행동을 보면‘가끔 마시는경우’가 47.9%로 가장 많았으며, 전체의 83.7%가 ‘비흡연’ 상태인 것으로 나타났다. 유학생들이 54.9%가 운동을 ‘가끔’ 하였고, 하루 컴퓨터 사용시간은 ‘2∼4시간’이 33.9%로 나타났으며, 그룹 간 생활습관 차이를 보이지 않았다.

5. 결식하는 중국인 유학생들은 전체의 60.3%였으며, 결식원인은 ‘시간이 없기 때문(55.6%)’, ‘체중조절을 위해서(22.2%)’의 순으로 나타났다. 간식섭취횟수는 ‘일주일 1∼3회’가 37.0%로 가장 많았으며, 외식은 ‘일주일 3∼4회’가 가장 높게 나타났다. 중국인 유학생의 84.0%가 중국음식을 섭취하고 있었으며, ‘직접 조리’하여 섭취하는 비율이 56.5%로 가장 많았다. 식생활이 건강에 미치는 중요도에 대하여 대상자의 70.5%가 ‘중요’하거나 ‘매우 중요’한 것으로 인식하고 있었으나 이에 대한 실천은 낮은 것으로 나타났다.

6. 중국인 유학생들의 식품별 섭취빈도를 보면, LA 그룹에 비해 HA 그룹이 많이 섭취하는 식품으로 ‘감자’(p<0.05), ‘무’(p<0.01), ‘고추’(p<0.01), ‘포도’(p<0.05) 등이 있었다. 전체 식품 중 곡류군의 ‘쌀밥’ 섭취가 8.8회로 가장 높게 나타났으며, ‘우유’ 5.1회, ‘계란’ 4.0회, ‘배추’ 3.9회의 순이었다. 생선류 평균 섭취횟수는 0.8회로 다른 식품군에 비해서 상대적으로 낮은 섭취빈도를 보였다.

본 연구 결과, 중국인 유학생들의 문화적응정도가 낮은 군이 높은 군에 비해 더 많은 스트레스를 받는 것으로 나타났다. 특히 유학생들의 스트레스의 주된 원인은 부족한 한국어 능력이었으며, 식생활과 관련된 부분에서도 많은 스트레스를 받는 것으로 나타났다. 유학생들의 스트레스를 완화시키고 문화적응도를 높이기 위해서는 학업 및 한국어 능력을 도와 줄 수 있는 다양한 교육 프로그램들이 제공되어야 할 것으로 보인다. 또한, 대상자들이 학교 식당에서 메뉴 선택시 어려움으로 인한 스트레스 정도가 높게 나타나, 이들 유학생들의 기호도를 고려한 다양한 메뉴개발도 필요할 것으로 보인다. 또한 유학생들이 겪게 되는 스트레스에 대한 이해를 바탕으로 올바른 식생활교육을 제공한다면 이들의 건강증진과 일상적인 식생활 개선뿐만 아니라, 성공적인 식문화 동화를 통한 전반적인 문화적응이 가능해짐으로써 삶의 질 향상에도 기여할 것으로 사료된다. 따라서 본 연구에서 얻어진 결과들은 향후 국내에 체류할 외국인 유학생의 식생활 교육자료 개발 및 삶의 질 향상을 위한 정책개발에 활용될 수 있을 것으로 기대된다.

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