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본 연구는 경남 진주시에 소재한 인문계 및 전문계 각각 2개 고등학교 2학년 남학생 총 600명을 대상으로 담임교사 및 영양교사의 도움을 받아 2011년 9월 7일부터 19일까지 설문조사를 통해 실시하였으며, 이 중 불충분하거나 잘못 응답한 14부를 제외한 586부를 분석 자료로 이용하였다.

신장과 체중은 신장계와 체중계를 이용하여 측정하였고, 이들 측정치로부터 체질량지수(body mass index, BMI(kg/m²)를 산출하였다.

본 연구에 사용한 설문지는 식습관, 식품섭취빈도, 음주 및 흡연실태, 영양지식 등을 파악하기 위해 총 41문항으로 구성하였고, 선행연구(Roh SM 2005; Ue HK 2007; Yu BK et al 2009)에서 사용된 설문지를 참고로 수정ㆍ보완하였으며, 설문지의 타당도를 높이기 위하여 50명의 학생에게 예비조사를 실시한 후 이용하였다. 식습관은 아침식사의 빈도와 형태, 아침결식의 이유, 간식의 섭취 빈도와 이유, 선호하는 간식의 종류, 편식의 정도 및 이유, 외식의 빈도와 주로 선택하는 외식의 메뉴 등 10문항에 대해 조사하였다. 1주일간의 식품섭취빈도는 9가지 식품 항목을 제시하였고, 5점 척도(거의 먹지 않는다: 1점, 1∼2회: 2점, 3∼4회: 3점, 5∼6회: 4점, 매일: 5점)로 평가하였다. 음주 및 흡연 실태는 음주의 유무와 횟수, 흡연의 유무와 양, 그리고 음주와 흡연을 하는 이유 등 5가지 항목을 조사하였다. 영양지식은 15문항에 대해 각 문항마다 ‘맞다’, ‘틀리다’로 답하게 한 후 정답자 수 및 비율을 산출하여 평가하였다. 그리고 영양지식은 누구 또는 어디로부터 습득하는지와 영양교육의 필요성 유무 2가지 항목에 관해서도 조사하였다.

모든 자료의 분석은 SPSS(ver. 18.0)를 이용하여 통계 처리하여 평균±표준편차로 나타내었으며, 군 간의 유의차 검정은 Student t-test 및 Chi-square test를 이용하였다.

대상자들의 체위지수는 Table 1과 같다. 인문계 학생의 평균 신장 및 체중은 각각 173.6±6.8 cm와 66.0±12.3 kg, 전문계 학생의 평균 신장 및 체중은 각각 174.2±6.3 cm와 64.6±10.6 kg이었다. 인문계 및 전문계 학생의 평균 BMI는 각각 21.8±3.7 kg/m², 21.3±2.9 kg/m²으로 나타났다. 본 조사 학생의 평균 신장 및 체중은 인문계 및 전문계 모두 우리나라 남자 고등학생의 평균 신장 171.4 cm와 체중 62.1 kg(The Korean Nutrition Society 2010)보다 큰 값으로, 신장은 더 크고 체중은 더 많이 나가는 것으로 나타났다.

Table 2는 조사 대상 학생의 아침식사 빈도, 아침식사의 유형과 아침결식의 이유 등을 나타낸 것이다. 아침식사는 인문계 및 전문계 학생이 아침식사를 ‘매일 한다’라는 응답이 각각 61.0%와 54.1%로 가장 많았고, ‘전혀 하지 않는다’라는 응답이 각각 19.4%와 16.1%로 그 다음 순이었으며, 군 간의 유의한 차이가 있었다(p<0.05). 이는 우리나라 고등학교 학생 중 평균 53.8%가 아침식사를 매일 하며, 25.0%가 전혀 아침식사를 하지 않는다고 한 Yi NY et al(2006)의 연구 결과와 비교해 볼 때, 본 조사 지역 인문계 및 전문계 학생의 아침식사 습관은 전국 평균보다 양호한 것으로 보인다.

아침식사의 유형에 있어서는 군 간의 유의한 차이는 없었고, 조사대상 학생은 전체 평균 86.3%가 아침식사로 ‘밥과 국’으로 구성된 우리나라 전통식을 먹고 있는 것으로 나타났다.

아침결식의 이유로는 인문계 학생은 ‘입맛이 없어서’라는 응답이 45.2%로 가장 많았고, ‘시간이 없어서’라는 응답이 33.0%로 그 다음 순으로 나타난 반면 전문계 학생은 ‘시간이 없어서’라는 응답이 56.5%로 가장 많았고, ‘입맛이 없어서’라는 응답이 43.5%로 그 다음 순으로 군 간의 유의한 차이가 있었다(p<0.05). 인문계 및 전문계 학생 모두 ‘체중감소를 위해서’라는 응답은 단 1명도 하지 않았다. 아침결식의 가장 큰 이유는 ‘시간부족’이라고 응답한 전남 여수지역(Ko AR 2008) 및 서울지역(Yi NY et al 2006) 고등학생과 본 조사 지역 전문계 학생은 유사한 경향이었으나, 인문계 학생과는 차이가 있었다.

간식 섭취의 빈도 및 이유, 선호하는 간식의 종류는 Table 3에 나타나 있다. 간식섭취의 빈도는 인문계 학생인 경우, ‘하루에 1회’(42.2%) > ‘하루에 2회’(23.8%) > ‘1주일에 1∼2회’ (21.1%) 순으로 응답하였고, 전문계 학생인 경우에는 ‘하루에 2회’(34.2%) > ‘하루에 1회’(29.5%) > ‘1주일에 1∼2회’(21.2%) 순으로 응답하여 군 간의 유의한 차이가 있었다(p<0.05). 이와 같이 인문계 학생의 간식 섭취빈도는 전문계 학생에 비해 낮았는데, 이는 과중한 학업으로 인해 시간적인 여유가 부족하기 때문인 것으로 판단된다. 본 조사지역 인문계 학생의 간식 섭취빈도는 ‘하루에 1회’가 43.1%, ‘하루에 2회’가 23.8%로 나타난 이천지역 고등학생(Kim HK 2005)과 유사하였다. 그리고 인문계 및 전문계 학생 모두 약 87%가 ‘매일 간식을 먹는다’고 응답한 서울지역 남자 고등학생(Yi NY et al 2006)보다는 간식 섭취빈도가 훨씬 낮았다. 간식을 먹는 이유로는 인문계 및 전문계 학생 모두 ‘배가 고파서’가 평균 67.3%로 가장 많았으며, ‘끼니 대신으로’가 평균 17.4%로 그 다음 순으로 나타났다. 그리고 ‘배가 고파서’, ‘습관적으로’ 및 ‘친구와 어울려서’라는 응답은 전문계 학생이 인문계 학생에 비해 많았으나, ‘끼니 대신으로’ 및 ‘스트레스 해소를 위해’라는 응답은 인문계 학생이 전문계 학생에 비해 많았다(p<0.01). 이와 같이 인문계 학생이 전문계 학생에 비해 ‘끼니 대신으로’ 간식을 섭취하는 비율이 높은 것은 인문계 학생이 아침 식사의 빈도가 높은 반면에, 아침식사를 거르는 빈도도 높아 아침식사의 대용으로 간식을 먹고 있는 것으로 사료된다. 그리고 간식 섭취의 가장 큰 이유가 ‘배가 고파서’ 라는 응답률이 가장 높게 나타난 본 조사 결과는 간식을 섭취하는 이유가 ‘그저 먹고 싶어서’라는 응답률(22.2%)이 가장 높았던 군산지역 여자고등학교 학생(Cho SH & Yu HH 2007)과는 현저한 차이가 있었다.

선호하는 간식의 종류를 살펴보면, 인문계 학생은 ‘피자 및 햄버거’(33.0%) > ‘빵, 국수 및 라면’(31.0%) > ‘과일 및 과일주스’(18.0%) 순으로 응답하였고, 전문계 학생은 ‘피자 및 햄버거’(32.5%) > ‘과일 및 과일주스’(26.0%) > ‘빵, 국수 및 라면’(20.9%) 순으로 응답하여 군 간의 유의한 차이가 있었다(p<0.01). 이는 청소년이 자주 섭취하는 간식은 ‘과자 및 스낵류’가 44.5%로 가장 많은 것으로 조사된 2006년 국민건강영양조사 결과와는 상당한 차이가 있었다.

Table 4는 대상 학생의 편식의 정도 및 이유를 나타낸 것이다. 군 간의 유의한 차이는 없었으며, 전체 평균 56.2%의 학생이 편식을 한다고 응답하였고, 29.5%의 학생이 편식을 하지 않는다고 응답하였다. 본 조사지역 학생의 평균 편식비율(56.2%)은 여수지역 남자 고등학생의 편식비율(55.0%)(Ko AR 2008)보다는 약간 높은 반면, 영남지역 남자 고등학생의 편식비율(78.2%)(Yoon YO et al 2006)보다는 훨씬 낮은 수준이었다.

편식을 하는 이유로는 인문계 및 전문계 학생 모두 ‘맛이 없어서’(평균 47.2%) > ‘싫어해서’(평균 40.2%) > ‘소화불량으로’(평균 6.3%) > ‘체중조절을 위해’(평균 4.1%) > ‘알레르기 때문’(평균 2.2%) 순으로 응답하였다. ‘맛이 없어서’ 및 ‘싫어해서’라는 응답은 각각 인문계 학생이 54.6%, 41.5%로 전문계 학생의 39.9%, 38.9% 보다 많았으나, ‘소화불량으로’, ‘체중조절을 위해’ 및 ‘알레르기 때문’이라는 응답은 각각 전문계 학생이 10.1%, 6.7%, 4.3%로 인문계 학생의 2.4%, 1.5%, 0%보다 많았다(p<0.01). 이와 같이 ‘맛이 없어서’가 편식의 가장 큰 이유로 나타난 본 조사 결과는 조사 대상자의 연령대는 다르지만 서울지역 초등학생(Kim YS & Rha YA 2005) 및 경기지역 13∼19세 청소년(Lee GS & Yoo YS 1997)을 대상으로 한 연구 결과와 유사한 경향이었다.

Table 5는 외식의 빈도 및 메뉴에 관해 나타낸 것으로 본 조사지역 학생의 외식 빈도는 ‘1개월에 1회’(평균 33.6%)라는 응답이 가장 많았으며, ‘1개월에 2회’(평균 25.9%), ‘거의 하지 않는다’(평균 17.6%) 순으로 응답하였다. ‘1개월에 1회’라는 응답은 전문계 학생(39.0%)이 인문계 학생(28.2%)에 비해 많은 반면, ‘거의 하지 않는다’라는 응답은 인문계 학생(24.1 %)이 전문계 학생(11.0%)에 비해 많게 나타났다(p<0.05). 이와 같이 인문계 학생의 외식 빈도가 전문계 학생에 비해 낮게 나타난 것은, 간식 섭취의 실태에서도 언급했듯이 입시 준비를 위한 과중한 학습량으로 인한 심리적인 압박감, 야간 자율학습과 학원과외 등으로 인한 시간부족 때문일 것으로 추측된다. 본 조사 학생의 평균 외식 빈도는 44.9%가 ‘1개월에 1회’ 외식을 한다는 수원지역의 고등학생(Choe JS et al 2003)보다는 낮았으며, 37.1%가 ‘1개월에 1∼2회’ 외식을 한다는 경기지역 농촌 및 도시근교의 고등학생(Lee GS & Yoo YS 1997)보다는 높은 것으로 나타났으며, 이는 학생이 거주하는 지역의 거주환경에 따라 차이가 나는 것으로 보인다.

외식을 할 경우, 주로 선택하는 메뉴로는 인문계 및 전문계 학생 모두 평균 92.9%가 ‘한식’이라고 응답하였고, 그 다음 순으로는 평균 4.7%가 ‘중국식’이라고 응답하였다. ‘한식’은 인문계 학생이 전문계 학생에 비해 많이 선택하는 반면, ‘양식’, ‘중국식’ 및 ‘패스트푸드’는 전문계 학생이 인문계 학생에 비해 더 많이 선택하는 것으로 나타나, 군 간의 유의한 차이가 있었다(p<0.01). 이와 같이 90% 이상의 학생이 주 외식 메뉴로 ‘한식’을 선택한다는 것은 상당히 바람직한 태도로 여겨지며, 이는 외식 음식 선호도 조사에 대한 연구에서 한식을 가장 선호한다고 응답한 서울ㆍ경기지역 청소년(Chung HJ et al 2008) 대상의 연구 결과와 유사하였다. 전문계 학생이 인문계 학생에 비해 외식 메뉴로 ‘중국식’ 및 ‘패스트푸드’를 더 많이 선택하는 것으로 나타났다. 이러한 결과는 연구과정 동안 학생과의 면담을 통하여 전문계 학생은 방과 후 아르바이트를 하는 비율이 높아, 외식의 간편함과 편리성을 가진 음식을 선택하는 경향이 있는 것으로 보인다.

Table 6은 식품의 섭취빈도를 점수로 나타낸 것으로써 인문계 및 전문계 학생 모두 ‘쌀과 곡류’의 섭취빈도가 평균 4.22 ±0.96점으로 가장 높은 반면, ‘해조류’의 섭취 빈도는 평균 3.15±1.10점으로 가장 낮았다. 이는 식품 중 ‘곡류’의 섭취빈도가 가장 높고, ‘해조류의 섭취빈도가 가장 낮게 나타난 영남지역 고등학교 남학생 대상의 연구결과와 같은 경향을 보였다. ‘육류, 생선, 달걀 및 콩류’의 섭취빈도는 인문계 학생이 전문계 학생에 비해 유의하게 높았다(p<0.05). 이와는 달리 ‘과일 및 과일주스’(p<0.05), ‘우유 및 유제품’(p<0.01), ‘해조류’(p<0.05), ‘인스턴트식품’(p<0.001) 및 ‘탄산ㆍ이온음료’(p< 0.001)의 섭취빈도는 전문계 학생이 인문계 학생에 비해 유의하게 높았다. 부모의 사회경제적 수준이 높을수록 고등학생의 채소, 과일 및 우유의 섭취빈도가 높았고, 사회경제적 수준이 낮을수록 인스턴트식품 및 탄산음료의 섭취빈도는 높았다는 연구결과(Song YM et al 2008)와 한국인의 소득수준별 각 식품군의 섭취빈도와 영양소 섭취 비율 결과(국민건강통계, 2014)로부터 부모의 사회경제적인 수준이 청소년이 식품섭취 빈도에 영향을 미치는 것으로 판단된다.

Table 7에서 보는 바와 같이, 인문계 및 전문계 학생의 음주율은 약 84%로 거의 같았는데, 이는 교육부/보건복지부 질병관리본부의 우리나라 고등학교 남학생의 음주율(30.5%)(Ministry of Education/Ministry of Health & Welfare/Korea Center for Disease Control & Prevention, 2014)보다 훨씬 높은 수준이었다. 음주 학생을 대상으로 한 음주의 빈도를 살펴보면 인문계 및 전문계 학생 모두 ‘2개월에 1회’라는 응답이 가장 많았고, ‘1주일에 1회’라는 응답이 그 다음 순이었다. ‘2개월에 1회’라는 응답은 인문계 학생(74.1%)이 전문계 학생(64.6%)에 비해 많은 반면, ‘1주일에 1회’라는 응답은 전문계 학생(18.7%)이 인문계 학생(11.7%)에 비해 많아 전문계 학생이 인문계 학생에 비해 음주를 더 자주 하는 것으로 나타났다(p<0.05). 본 조사지역 인문계 및 전문계 학생은 약 55.8%가 1개월에 3회 이상 음주를 하고, 25.1%가 3일에 1회 음주를 한다고 응답한 서울지역 고등학생(Yu BK et al 2009)에 비해서는 음주 빈도가 현저히 낮았다.

본 조사지역 학생의 흡연율 및 흡연량은 군 간의 유의한 차이는 없었으나, 흡연율은 전문계 학생(32.2%)이 인문계 학생(26.9%)에 비해 약간 높았다. 이들의 흡연율은 대전지역 고등학교 남학생(39.9%)(Song YM et al 2008), 서울지역 전문계 고등학교 남학생(53%)(Kim JH & Chon YI 2004)에 비해서는 낮은 수준이었으나, 2014년 교육부/보건복지부 질병관리본부의 흡연 실태조사(Ministry of Education/Ministry of Health & Welfare/Korea Center for Disease Control & Prevention, 2014)에 의한 우리나라 고등학교 남학생의 흡연율 20.8%에 비해서는 높은 수준이었다. 2000년 세계금연총회에서는 우리나라 청소년의 흡연율은 35.3%로 최상위를 차지하고 있다고 보고한 바 있다(Korean Association of Smoking & Health 2000). 흡연 학생을 대상으로 한 1일 흡연량 조사에서 ‘7∼9개비(평균 41.6%)라는 응답이 가장 많았고, ‘10개비 이상’(평균 37.0 %)이라는 응답이 그 다음 순으로 나타났다. 이와 같이 흡연 학생의 약 37%가 하루에 10개비 이상의 흡연을 하는 것으로 조사되었는데, 이는 흡연 학생의 각각 27.7%, 21.0%가 하루 10개비 이상의 흡연을 하고 있는 서울 강서지역 청소년(Yu BK et al 2009)과 서울지역 전문계 고등학교 남학생(Kim JH & Chon YI 2004)에 비해 흡연량은 오히려 많게 나타났다.

음주 및 흡연을 하는 이유로 인문계 학생은 ‘스트레스 해소를 위해’(38.0%) > ‘맛이 좋아’(32.9%) > ‘호기심으로’(20.3 %) 순으로 응답하였고, 전문계 학생은 ‘스트레스 해소를 위해’(30.9%) > ‘호기심으로’(27.7%) > ‘친구와 어울려’(23.4%) 순으로 응답하여 군 간의 유의한 차이가 있었다(p<0.001). 본 조사 결과는 흡연을 하는 가장 큰 이유로 47.0%가 ‘호기심으로’라고 응답한 대전지역 고등학교 남학생(Song YM et al 2008)과 27.2%가 ‘습관적으로’라고 응답한 경기도 전문계 고등학생(Yu YS 2007)과는 상당한 차이가 있었다.

Table 8은 대상자의 영양지식에 대한 조사 결과로 영양지식 총 15문항에 대한 학생의 평균 정답률은 60.8%로 나타났으며, 군 간의 유의한 차이는 없었으나 전문계 학생(61.6%)이 인문계 학생(59.9%)에 비해 약간 높았다. 이는 영양지식의 문항에 있어 다소 차이는 있으나, 서울지역 여자고등학생의 정답률 56.5%(Jeong JH 1998)보다는 약간 높았고, 경남 함안지역 남자고등학생의 정답률 79.2%(Yun JW 2002)보다는 낮은 수준이었다.

그리고 15문항 중 학생의 평균 정답률이 가장 높은 문항은 ‘탄수화물은 주요 에너지 영양소이다’(90.6%)인 반면, 가장 낮은 문항은 ‘비만예방을 위해서는 지방을 먹지 않는 것이 좋다’(26.3%)로 나타났다. 각 문항에 대한 학생의 정답률을 살펴보면 ‘영양가가 높은 식품은 열량이 높은 식품을 의미한다’에서 정답률은 인문계 학생(31.0%)이 전문계 학생(28.1%)에 비해 유의하게 높았다(p<0.05). 반면에, ‘탄수화물은 주요 에너지 영양소이다’(p<0.01), ‘마가린은 버터보다 에너지가 적다’ (p<0.001), ‘무기질은 뼈와 치아 건강에 필수적이다’(p<0.001), ‘모든 사람들은 비타민 보충제를 먹을 필요가 있다’(p<0.05), ‘비만예방을 위해서는 지방을 먹지 않는 것이 좋다’(p<0.05) 등의 문항에서의 정답률은 전문계 학생이 인문계 학생에 비해 유의하게 높았다. 이상에서 살펴본 바와 같이 본 조사 대상 학생은 영양지식 15문항 중 ‘탄수화물은 주요 에너지 영양소이다.’라는 문항에서만 평균 90% 이상의 정답률을 나타내었다. 그리고 ‘지방은 탄수화물과 같은 양의 에너지를 낸다’, ‘영양가가 높은 식품은 에너지가 높은 식품을 의미한다’, ‘식물성 식품에는 콜레스테롤이 없다’, ‘모든 사람들은 비타민 보충제를 먹을 필요가 있다’, ‘물만 먹어도 살이 찔 수 있다’, ‘체중을 줄이기 위해서는 지방을 먹지 않는 것이 좋다’ 등의 6문항에서는 평균 정답률이 50%에도 미치지 못하였다. 이와 같이 본 조사대상 학생은 대체적으로 영양지식이 부족한 것으로 나타났는데, 특히 인문계 학생이 전문계 학생에 비해 영양지식이 더 저조한 것으로 보인다.

Table 9는 영양지식의 습득 경로와 영양교육의 필요성에 대한 인식을 나타낸 것이다. 영양에 관한 지식이나 정보의 습득 경로는 인문계 학생인 경우, ‘TV/PC’(45.9%) > ‘어머니’ (38.1%) > ‘영양교사나 교사’(8.8%) 순으로 응답하였으며, 전문계 학생인 경우에는 ‘TV/PC’(44.2%) > ‘어머니’(40.7%) > ‘친구들’(7.9%) 순으로 응답하여 군 간의 유의한 차이가 있었다(p<0.01). 이와 같이 영양에 관한 지식이나 정보는 ‘TV/ PC’를 통해 얻고 있다는 응답이 전체 평균 45.1%로 가장 많은 반면, ‘영양교사나 교사’로부터 얻고 있다는 응답률은 평균 7.2%에 불과하였다. 이는 상당히 우려되는 부분이라고 여겨지며, 영양교사는 좀 더 적극적으로 학생의 영양교육에 시간을 투자해야 할 것으로 생각된다. 2006년 영양교사제도 도입에 영양교육이 효과적으로 이루어질 것으로 기대했으나, 현재까지도 미비한 실정이다. 그리고 식생활 관련 학습내용이 여러 교과에 분산되어 지도되고 있어 교과 간의 지도 영역 분담과 지도 내용의 통합, 표준화된 식생활 교육방법 및 평가도구의 개발 등을 통한 체계적인 영양교육 활성화 방안이 필요하다고 하였다(Yun YR & Yang EJ 2010). 이와 더불어 영양교육의 중요성에 대한 학교 관리자의 인식 증대를 위한 교육 및 홍보가 확대되어야 할 것으로 사료된다.

영양교육의 필요성에 있어서는 평균 60.4%가 ‘아니오’라고 응답하였고, ‘예’라는 응답률은 평균 11.4%에 불과하였다. ‘예’ 및 ‘그저 그렇다’라는 응답은 전문계 학생이 인문계 학생에 비해 많은 반면, ‘아니오’라는 응답은 인문계 학생이 전문계 학생에 비해 많았다(p<0.05). 이와 같이 인문계 학생은 전문계 학생에 비해 영양지식 수준이 낮은데도 불구하고, 오히려 많은 학생이 영양교육의 필요성을 인식하지 못하고 있는 것은 매우 안타까운 일로 여겨진다. 본 조사 결과와 비교할 만한 이와 관련된 자료가 거의 없는 실정이라 비교하기는 어려우나, 이는 일선 학교에서 영양교육이 제대로 이루어지고 있지 않은 실정이다 보니 영양교육에 대한 학생의 의식이 부족한 것으로 사료되며, 빠른 시일 내에 이에 대한 구체적인 방안이 마련되어야 할 것으로 본다.