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한국인 다소비 채소의 시료 선정은 국민건강영양조사 1기(1998년)와 5기(2010, 2011년)의 DB를 분석하여 10여 년 전과 후의 결과를 비교분석하였다. 채소 섭취와 건강 연관성에 관한 국내외 문헌고찰을 통해 대사성 질환의 예방과 개선 가능성이 있는 시료를 선정하였으며, 국민건강영양조사 자료 통계산출은 수분함량이 다른 별개의 식품 간 섭취량 합산을 위해서 환산계수가 적용된 3차 식품코드를 사용하였다. 김치로 소비되는 채소는 제외하였으며, 선행 연구와의 중복 연구를 피하기 위하여 문헌고찰을 통해 9종[애호박(young pumpkin), 고사리(bracken), 부추(leeks), 쑥갓(crown daisy), 우엉(burdock), 고구마줄기(sweet potato vines), 가지(eggplant), 쑥(mugwort), 늙은 호박(pumpkin)]을 선정하였다(Table 1).

실험에 사용된 시료는 건고사리를 제외하고 모두 생 시료로 구매하여 전처리 후 가식부만 사용하였다. 전처리한 시료는 —70℃ 초저온 냉동고(Operon, Ilshin, Korea)에 냉동한 후 동결건조기(Bondiro, Ilshin)에서 건조시켰다. 분쇄기로 분쇄 후 20 mesh 체에 거른 분말을 시료 100 g당 80% 에탄올 1 L로 진탕하여 상온(25∼28℃)에서 총 3회 반복 추출하였다. 추출물은 감압여과기로 여과 후 진공회전농축기(N-1200B, EYELA, Japan)를 사용하여 에탄올을 휘발시키고, 농축하여 다시 동결 건조 후 분말화 하였다. 분말시료는 —20℃ 냉동고에 보관하며 이용하였고, 9가지 시료의 80% 에탄올 추출물은 유기용매인 dimethyl sulfoxide(DMSO)에 녹여서 stock solution을 만든 후 배지에 희석하여 세포에 처리하였다. 추출물의 용매인 DMSO는 세포독성이 없는 농도로 시료 처리 시 최종 농도가 0.1%로 모두 동일하였다.

3T3-L1 지방전구세포와 HepG2 간장세포는 한국세포주은행(KCLB, Korea)에서 분양받아 실험에 사용하였다. 3T3-L1 지방전구세포와 HepG2 간장세포는 각각 10% calf serum(Gi- bco, USA) 또는 10% fetal bovine serum(Gibco)을 포함하는 Dulbeco’s modified eagle’s medium(DMEM, Sigma-Aldrich, USA)에 1% penicillin streptomycin(Gibco)을 첨가하여 37℃의 5% CO₂ 조건에서 배양하였다(Autoflow IR Direct Heat CO₂ Incubator, NUAIRE, USA). 3T3-L1 지방전구세포와 HepG2 간장세포에서 각각 지방분화와 지방 독성을 유발하고, 시료를 처리하지 않은 대조군과 비교하였다.

3T3-L1 지방전구세포와 HepG2 간장세포는 96 well plate에 각각 2×10³ cells/200 μL/well, 4×10⁴ cells/200 μL/well 농도로 분주하고, 2시간 동안 배양하여 세포가 플레이트 바닥에 잘 부착하여 배양되고 있는지 확인하였다. 세포 배양용 배지에 각 시료를 DMSO에 녹여 농도별(0.01∼0.2 mg/mL)로 배지에 희석한 후 세포에 처리하고, 18시간 동안 세포 배양기 내에서 배양하였다. 그 후 0.5 mg/mL 농도의 MTT solution(Sigma-Aldrich)을 20 μL/well로 가하여 2시간 동안 세포 배양기에서 배양한 뒤 formazan 형성을 확인한 후 배지를 버리고, DMSO 200 μL/well에 녹여 550 nm에서 microplate reader(Molecular Devices, USA)를 이용하여 측정하였다.

6 well plate에 1×10⁴ cells/mL를 분주하여 이틀에 한 번 배지를 교환하면서 세포가 well에 100%로 confluent 상태까지 7일간 배양하였다. 8일째에는 DMEM에 10 μg/mL 인슐린(Sigma-Aldrich), 0.4 μM dexamethasone(Sigma-Aldrich), 0.11 mg/mL 1-methyl 3-isobutylxanthin(IBMX, Sigma-Aldrich)이 첨가된 배지 MDI(M: IBMX, D: dexamethasone, I: insulin)를 처리하여 3일 동안 배양하면서 분화를 유도하고, 5 μg/mL 인슐린을 포함하는 DMEM 배지를 10일 동안 이틀에 한 번씩 교환해 주면서 10일간 배양하였다. 각 시료의 농도는 MTT assay를 통하여 세포생존율에 영향을 미치지 않는 농도 중 고농도와 저농도 각 2가지(10배 차이)를 선정하여 처리하였으며, 시료는 분화 유도 시작부터 배지에 희석하여 처리하였다.

HepG2 간장세포는 100 mm dish에 2×10⁵ cells/mL 농도로 분주하여 18시간 후 70∼80%로 찬 상태에서 phosphate bu- ffered saline(PBS)로 세척하고, 배지에 oleic acid-bovine serum albumin(OA-BSA, Sigma-Aldrich)을 2 mM 농도로 희석하여 세포에 처리하였다. Oleic acid에 의한 지방 독성 유발상태를 정성적 또는 정량적으로 확인하기 위하여 콜레스테롤 저해제이며 Peroxisome proliferator activated receptor-alpha(PPAR-α) agonist(작용제)인 fenofibrate(Sigma-Aldrich)를 100 μM로 oleic acid와 함께 처리하고, 양성대조군으로 하여 비교하였다. 24시간 후 세포를 회수하여 TG(TG-S, Asan pharm., Korea)와 protein(BCA, Thermo, USA)을 측정한 후 TG값을 protein으로 보정한 값을 비교하였다. Oleic acid에 의한 지방 독성 유발 여부를 확인한 후, 세포를 다시 6 well plate에 2×10⁵ cells/mL로 분주하여 같은 방법으로 지방 독성을 유발시키고, 그 후 시료를 처리하여 지방축적 억제 효과를 비교·평가하였다.

다소비 채소 80% 에탄올 추출물의 중성지방 축적 억제능을 확인하기 위하여 Oil-red O staining을 실시하였다. 분화된 3T3-L1 지방세포와 HepG2 간장세포는 PBS로 세척하고, 10 % formalin(Sigma-Aldrich)으로 1시간 이상 충분히 고정하였다. Oilred O(Sigma-Aldrich)는 0.7 g을 200 mL의 isopropanol (Sigma-Aldrich)에 녹여 stock solution을 만들어 사용하였다. Stock solution은 D.W.를 가하여 60%로 희석한 후 필터페이퍼(Whatman, USA)로 여과하여 고정된 지방세포에 1시간 반응하였다. 반응이 끝난 세포는 60% isopropanol로 세척한 후 D.W.로 다시 세척하여 위상차 현미경으로 관찰하였다. 관찰을 마친 세포의 지방을 정량하기 위하여 염색한 세포에 DMSO를 가하여 색소를 용출시켜 회수한 다음 510 nm에서 microplate reader(Molecular Devices, USA)를 이용하여 흡광도를 측정하였다.

분화가 유도된 지방세포에 시료를 처리하면서 배양이 종료된 후 배지를 회수하여 시판되고 있는 mouse MCP-1 kit (BD Pharmingen, USA)와 mouse adiponectin kit(R&D System, USA)를 이용하여 sandwich ELISA법으로 정량하였다.

세포에서 Total mRNA를 추출하고(Qiagen, USA) 분광광도계(Nanodrop, Thermo, USA)를 이용하여 흡광도를 측정하여 정량하였다. Adiponectin, Peroxisome proliferator activated receptor-gamma(PPAR-γ)와 adipocyte fatty acid binding protein- 2(aP2)의 cDNA합성과 quantitative polymerase chain reaction (qPCR)은 reverse transcription kit과 cybergreen real time pcr kit(Qiagen, USA)을 이용하여 상대정량하였다. 실험에 사용된 PCR primer는 다음과 같다. 36b4 Forward(F): 5’-TGTGTG- TCTGCAGATCGGCTAC-3’, Reverse(R): 5’-CTTTGGCGG- GATTAGTCGAAG-3’; Adiponectin F: 5’-TACAACCAACA- GAATCATTATGACGG-3’ R: 5’-GAAAGCCAGTAAATGT- AGAGTCGTTGA-3’; PPAR-γ F: 5’-GGAGATCTCCAGTG- ATATCGACCA-3’, R: 5’-ACGGCTTCTACGGATCGAAACT; aP2 F: 5’-AAGACAGCTCCTCCTCGAAGGTT-3’, R: 5’-TGA- CCAAATCCCCATTTACGC-3’.

본 연구 자료의 처리와 분석은 SPSS 12.0을 이용하여 분석하였다. 평균과 표준편차로 산출하여 표시하였으며, 통계적 유의성 검증은 p<0.05 수준에서 Student's t-test와 one-way ANOVA 분석을 실시한 후 Duncan's multiple range test로 사후검증을 실시하여 확인하였다.

시료의 세포 처리 농도를 결정하기 위하여 각 시료를 3T3-L1 지방전구세포와 HepG2 간장세포에 대하여 0.01∼0.2 mg/mL 농도에서 MTT assay를 실시하였다. MTT 측정은 세포의 증식과 성장을 알아보는 것으로, 탈수소 효소 작용에 의해 노란색의 수용성 기질인 MTT tetrazolium을 청자색의 formazan으로 환원시키는 미토콘드리아의 능력을 이용하며, 세포의 수가 증가하면 흡광도가 증가한다(Mosmann T 1983). 본 연구에서는 추출물을 처리하지 않고 배양시킨 대조군과 시료별 농도에 따른 세포생존율을 상대적으로 평가한 후 통계적 유의성을 평가하였다. 그 결과, 3T3-L1 지방전구세포의 경우, 고사리는 0.01∼0.1 mg/mL, 나머지 8가지 시료는 0.02∼0.2 mg/mL에서 세포생존율이 저하되지 않았다. HepG2 간장세포에서도 고사리가 0.01∼0.1 mg/mL, 나머지 8가지 시료는 0.02∼0.2 mg/mL의 농도에서 세포생존율이 저하되지 않아 이 범위 내에서 시료별로 10배 차이의 두 가지 농도를 설정하고, 지방전구세포 분화 억제 효과와 간장세포 지질 독성 억제 평가를 실시하였다(Fig. 1).

Fig. 1. 
Cell viability of 3T3-L1 preadipocytes and HepG2 hepatocytes.

The values are mean±S.D., Statistical significance was tested at P<0.05 by Student's t-test compared with control group.

시료의 80% 에탄올 추출물이 분화된 3T3-L1 지방세포의 지방구(lipid droplet) 형성에 미치는 영향을 확인하기 위하여 분화유도와 시료처리를 동시에 진행하고 Oil-red O 염색을 한 후 200배율의 현미경으로 관찰하였다(Fig. 2). 위상차 현미경으로 관찰이 끝난 후 DMSO로 녹여 무처리 대조군과 비교하여 lipid droplet의 흡광도 값을 상대 정량한 값으로 나타냈다. 그 결과, 고사리를 제외한 모든 시료에서 대조군에 비하여 lipid droplet이 유의적으로 감소하였다. 애호박(0.02, 0.2 mg/mL), 부추(0.02 mg/mL), 쑥갓(0.02, 0.2 mg/mL), 우엉(0.02, 0.2 mg/mL), 고구마줄기(0.02, 0.2 mg/mL), 쑥(0.02, 0.2 mg/ mL), 늙은 호박(0.02 mg/mL)에서는 대조군에 비하여 50% 이상 감소하는 효과를 보였으며, 그 중에서도 쑥갓(0.02, 0.2 mg/mL)은 각각 68, 61%, 쑥(0.2 mg/mL)은 90% 감소하여 눈에 띄는 지방분화 억제 효과를 보였다.

Fig. 2. 
Inhibitory effects of vegetables on lipid accumulation by Oil-red O staining in differentiated 3T3-L1 adipocytes.

The values are mean±S.D. of 4 tests. ^*p<0.05, ^**p<0.01, ^***p<0.001. compared with control group. Absorbance measured at 510 nm wavelength and O.D. values were presented relatively those of C. Oil-red O (lipid stain, A~C) is intended for use in the histological visualization of triglyceride. Presented images(B, C) have similar density of O.D. values.

쑥갓은 주로 동양 및 유럽 남부, 지중해 연안에서 식용으로 활용되는 채소로 terpene류 화합물, β-sitosterol과 같은 생리활성 성분들이 함유되어 있다(Lee et al 2003; Song et al 2003). 쑥갓 메탄올 추출물을 에틸아세테이트와 부탄올로 분획하여 추출한 glyceride는 지방산 합성에 관여하는 acyl-coenzyme A(ACAT), diglycerol acyltransferase(DGAT), farnesyl protein transferase(FPTase) 효소를 저해하였다(Song et al 2009). 또한 쥐 지방전구세포의 초대배양(primary culture)에 β-sitosterol을 인슐린과 함께 처리하였을 때 지방세포의 분해가 증가하였다(Chai et al 2011). 본 연구의 쑥갓 에탄올 추출물 0.02, 0.2 mg/mL에서 모두 유의적으로 분화된 지방세포의 지질축적을 저해하였으며, 대조군에 비하여 저농도와 고농도에서 각각 68, 61% 감소하는 것으로 나타났다. 쑥갓에 함유된 생리활성 물질들이 지방분화의 저해 결과를 가져온 것으로 유추할 수 있었다. 쑥갓의 비만 개선과 관련된 분자적 기전 구명은 식의약 소재 개발에 도움이 될 것으로 사료된다.

쑥은 예부터 민간요법의 생약 소재로 사용되어 왔으며, 동양의학 연구자에 의해 다수의 연구가 진행되었다. 8종의 Artemisia속 쑥을 메탄올로 추출하여 3T3-L1 지방전구세포에 처리 시 종에 따른 차이는 있었지만, 대부분 농도 의존적으로 분화된 지방세포에서 분비된 중성지질을 감소시켰다(Choi et al 2013). 본 연구에서 사용한 쑥은 선행연구와 다른 종으로, 흔히 자생하는 종이다(Jeong et al 2014). 쑥의 80% 에탄올 추출물을 0.02∼0.2 mg/mL 농도로 지방전구세포에 처리하였을 때 대조군에 비하여 0.02 mg/mL 농도에서 57%, 0.2 mg/mL 농도에서 90%의 강한 지방분화 억제능을 보였다. 저농도와 비교하면 고농도에서 4.4배 높은 저해율을 보였다. 최근 쑥에 함유되어 있는 artemisinic acid는 인간 지방세포유래 줄기세포 분화에 관여하는 C/EBPδ, glucose transporter-4와 vascular endothelial growth factor 유전자를 감소시켜 비만 및 대사증후군의 치료제로서의 사용 가능성이 밝혀졌다(Lee et al 2012). 기능성이 규명된 artemisinic acid와 같은 기능성 성분이 지방분화 감소에 영향을 준 것으로 사료된다. 한방의약 소재로 주목받았던 쑥은 지방세포에서 강력한 지방축적 저해 결과를 보여 비만의 예방과 개선에 효과적인 천연물 소재로 판단된다.

3T3-L1 지방전구세포의 분화 시, lipid droplet의 형성을 효과적으로 감소시키는 것으로 판단되는 다소비 채소의 80% 에탄올 추출 시료 7가지를 선정하여 세포배양 시 시료처리와 함께 분화를 유도하였고, 세포배지를 회수하여 MCP-1과 adiponectin의 단백질을 ELISA로 측정하여 정량화하였다.

Fig. 3과 같이 애호박, 부추, 쑥갓과 쑥의 처리는 대조군과 비교하여 MCP-1의 분비가 저하되었다. 그러나 우엉, 고구마줄기와 늙은 호박의 처리는 MCP-1의 분비 저하에 효과가 없었다. 동양계 호박의 애호박은 한국인이 많이 섭취하는 식물성 식품이지만, 기능성 연구는 주로 늙은 호박 위주로 이루어졌으며(Kim et al 2014), 애호박의 기능성 연구는 부족한 편이다. 인간 비만 세포주에 애호박 에탄올 추출물을 처리하였을 때 염증성 사이토카인의 유도인자인 TNF-α와 IL-6가 감소하였다(Ko et al 2013). 본 연구에서는 마우스 유래의 분화된 지방세포에 애호박 추출물을 처리 시 염증성 케모카인인 MCP-1이 대조군에 비하여 20%(p<0.05)의 감소 효과를 보였다. 애호박은 수분이 90%이며, 비타민 A와 베타카로틴, 칼륨의 함량이 높고, 폴리페놀(42.19 mg/100 g)과 플라보노이드(11.16 mg/100 g) 함유량이 높다(http://koreanfood.rda.go.kr). 폴리페놀류는 분화된 지방세포에서 TNF-α에 의해 유발된 MCP-1을 감소시키는 효과가 보고된 바 있어(Yen et al 2011), 애호박에 함유된 폴리페놀류의 영향일 것으로 사료된다. 추후 애호박에 함유된 영양성분의 항비만 효과 연구가 필요할 것으로 판단된다.

Fig. 3. 
Effects of commonly consumed vegetables on MCP-1 changes in 3T3-L1 adipocytes.

The values are mean±S.D. of 4 tests. ^*p<0.05, ^**p<0.01, ^***p<0.001 compared with control group.

부추는 황 함유 영양소를 포함하는 백합과의 식물로 Allium속이다. 황 함유 영양소들은 항산화, 항노화, 항암작용 등 생리활성에 대한 연구가 이루어졌다(Griffiths et al 2002). 부추의 80% 에탄올 추출물을 지방전구세포에 처리하였을 때 지방분화 저해 효과와 함께 염증지표인 MCP-1이 대조군에 비하여 44%(p<0.01) 감소하였다. 부추는 엽산, 비타민 E, 비타민 K, 마그네슘이 많으며, 기능성 성분을 살펴보면 총 폴리페놀(177.13 mg/100 g)과 쿼세틴(17.11 mg/100 g)과 같은 플라보노이드류(122.81 mg/mL)의 함량이 높다(http://koreanfood.rda.go.kr). 앞서 설명한 애호박과 마찬가지로 부추에도 다량 함유된 폴리페놀과 플라보노이드류가 MCP-1의 분비 저해 효과에 연관된 것으로 사료되며, 비만관련 염증성 질환의 개선식품으로 활용될 가능성을 보였다.

분화된 지방세포에서 쑥갓 에탄올 추출물의 처리는 과분비된 MCP-1이 대조군에 비하여 45%(p<0.001) 감소하여, 효과적인 염증개선을 확인할 수 있었다. 쑥갓의 영양성분에는 비타민 A, 베타카로틴, 루테인(3.24 mg/100 g), 폴리페놀(103.01 mg/100 g), 플라보노이드(144.08 mg/100 g)가 풍부하게 함유되어 있다(http://koreanfood.rda.go.kr). 쑥갓의 폴리페놀류 중 클로로겐산(chlorogenic acid)의 항비만 활성이 보고된 바 있으며, ApoE 유전자 K/O 마우스에 클로로겐산을 200, 400 mg/kg으로 12주 동안 경구투여한 경우 혈중 MCP-1이 농도 의존적으로 감소하였다(Wu et al 2014). 본 연구에서도 쑥갓에 다량 함유된 영양소 및 폴리페놀류가 비만관련 염증을 완화한 것으로 사료된다.

분화된 지방세포에서 쑥의 에탄올 추출물 처리는 MCP-1이 과분비된 대조군에 비하여 28%(p<0.001) 감소하였다. MCP-1의 감소폭이 지방분화 저해율에 비해 작은 이유는 처리농도를 0.2 mg/mL에서 0.05 mg/mL로 처리농도를 조절한 것에 의한 영향으로 판단된다. 쑥의 항염증 관련 연구에서 쑥 에탄올 추출물을 인간제대정맥 내피세포(HUVECs)에 처리한 경우, NF-kB와 관련된 전염증성 단백질인 IL-1β, TNF-α, Cox- 2와 iNOS가 감소하였지만, MCP-1의 감소 효과는 제시되지 않았다(Han et al 2009).

Fig. 4와 같이 분화된 지방세포에서 adiponectin의 분비량 측정결과, 모든 처리군에서 대조군과 비교하여 유의적인 감소를 보였으나, 쑥 처리군에서는 측정이 되지 않았다. Adiponectin의 mRNA 발현은 대조군과 비교 시 애호박, 부추, 쑥갓, 쑥에서 유의적으로 감소하였으며, adiponectin의 단백질분비와 유사한 패턴을 보였다. Adiponectin은 지방에서 분비되는 adipocytokine의 일종으로 대사성 질환과 관련된 인슐린 저항성과 비만을 개선한다고 알려져 있지만, insulin growth factor binding protein(IGFBP-3)이나 beta-adrenergic 작용물질에 의해 adiponectin의 유전자 발현이 감소되기도 한다(Kim HS 2011). 지방전구세포의 분화 시, adiponectin receptor 1과 adiponectin receptor 2와 같은 수용체가 증가되며(Fasshaure et al 2004), PPAR-γ 발현의 증가도 adiponectin의 발현을 유도한다(Rosen et al 2000). Fig. 2에서와 같이 지방세포 분화 유도 시 함께 처리된 채소 에탄올 추출물 시료는 고사리를 제외한 시료에서 지방세포의 분화를 억제하였으며, 지방분화에 관여하는 PPAR-γ와 aP2의 유전자 발현에서도 대조군에 비하여 차이가 없거나 감소하는 패턴을 확인하였다(Fig. 5). 특히 지방세포 분화에 관여하는 PPAR-γ 유전자의 발현은 쑥(0.05 mg/mL)에서 대조군에 비하여 유의적으로 감소하였다(49%, p<0.01). aP2 유전자는 부추(0.2 mg/mL, 35%), 쑥(0.05 mg/mL, 58%), 늙은 호박(0.2 mg/mL, 28%)에서 유의적으로 감소하였으며, 통계적 유의성은 없었지만 대조군에 비하여 애호박(25%), 쑥갓(5%), 우엉(24%), 고구마줄기(27%)에서도 감소하는 패턴을 보였다. 이러한 지방세포의 분화 관련 유전자의 발현 감소가 adiponectin 분비에 영향을 미쳤을 것으로 사료된다.

Fig. 4. 
Effects of commonly consumed vegetables on adiponectin secretion and mRNA expression in 3T3-L1 adipocytes.

The values are mean±S.D. of 4 tests. ^*p<0.05, ^**p<0.01, ^***p<0.001 compared with control group.

비만과 지질대사 관련 식품 소재의 생리활성물질이 염증성 사이토카인의 감소에 미치는 영향을 살펴보면, 다양한 식물화학물질(phytochemicals)은 지방전구세포의 분화 억제 또는 지방을 분해하는 과정을 촉진하며, 결과적으로 지방세포의 사멸(apoptosis)에 관여하며, 항비만 효과를 가진다(Rayalam et al 2008). 일부 식품유래 생리활성물질은 장기간 섭취하여 안전성이 확보된 식품을 소재로 생리활성을 평가하고, 규명된 기능성을 토대로 제품을 상업화하기도 한다. 콩에 함유된 genistein과 diadzein과 같은 이소플라본(Kang et al 2011), 포도의 resveratol(Andrade et al 2014), 녹차의 catechin(Hursel & Westerterp-Plantenga 2013), 녹황색 채소에 들어있는 carote-noid(Maeda et al 2013) 등이 그 예이다. 그러나 본 연구에서는 단일 물질이 아닌 식품의 관점으로 접근하여 다소비 채소의 80% 에탄올 추출물을 시료로 사용하였으며, 분화된 지방세포에서 지방축적과 과분비된 MCP-1 분비억제를 통해 일상적으로 섭취하는 채소가 비만 및 관련 염증지표 예방과 개선에 도움이 될 것으로 판단된다.

Fig. 5. 
mRNA levels of lipid differentiation-related genes in 3T3-L1 adipocytes.

The values are mean±S.D. of 4 tests. ^*p<0.05, ^**p<0.01, ^***p<0.001 compared with control group.

Values were presented relatively those of C.

NAFLD의 모델로, 간장세포의 지방 독성 유발 모델을 구축하기 위하여 HepG2 간장세포에 oleic acid를 처리하고 TG를 측정하여 비교한 결과를 Fig. 6에 제시하였다. 무처리 대조군과 0.25%의 DMSO만을 처리한 그룹의 TG 생성에는 차이가 없었다. DMSO만을 처리한 그룹과 비교 시 DMSO와 oleic acid를 함께 처리한 그룹에서는 TG 생성이 유의적으로 증가하는 것으로 나타나, oleic acid에 의해 지방 독성이 유발되었음을 확인할 수 있었다. Fenofibrate를 처리한 그룹에서는 TG 생성이 oleic acid 처리군과 대조군보다 유의적으로 감소하여 약물에 의한 TG 저하 효과를 확인할 수 있었다.

Fig. 6. 
Hepatocytes steatosis model contracture in HepG2 cells.

Different superscript within a given row are significantly different at p<0.05 by Duncan's multiple range test.

간장세포에 oleic acid를 처리하여 지방 독성 모델을 구축하고, 다소비 채소 9종의 80% 에탄올 추출물 시료를 처리한 후 Oil-red O 염색을 통해 지질축적 저해 효과를 평가한 결과는 Fig. 7과 같다. 농도 의존적이지는 않았지만 대조군과 비교하여, 모든 시료의 한 가지 이상 농도에서 간장 세포내 지질 축적을 저해하는 결과를 보여 NAFLD 모델에서 채소의 80% 에탄올 추출물이 TG 저하에 미치는 영향을 확인할 수 있었다.

Fig. 7. 
Inhibitory effects of vegetables on lipid accumulation by Oil-red O staining in oleic acid induced steatosis HepG2 cells.

The values are mean±S.D. of 4 tests. ^*p<0.05, ^**p<0.01, ^***p<0.001 compared with control group. Absorbance measured at 510 nm wavelength and O.D. values were presented relatively those of C. Presented images (B, C) have similar density of O.D. values.

각 시료별로 대조군에 비하여 저해율이 큰 순서로 나열하면, 늙은 호박(0.2 mg/mL) 33%(p<0.05), 쑥(0.02 mg/mL) 31% (p<0.05), 부추(0.2 mg/mL) 29%(p<0.01), 우엉(0.02 mg/mL) 26%(p<0.01), 가지(0.2 mg/mL) 26%(p<0.01), 고구마줄기(0.02 mg/mL) 25%(p<0.05), 애호박(0.02 mg/mL) 22%(p<0.06), 고사리 (0.1 mg/mL) 21%(p<0.05), 쑥갓(0.02 mg/mL) 19%(p< 0.05) 순으로 간장세포 내 지질축적이 감소하였다.

특히 부추와 고구마 줄기는 저농도와 고농도 모두에서 통계적으로 유의적인 저해 효과가 있었고, 저농도(0.02 mg/mL)에서도 고농도(0.2 mg/mL) 수준의 저해 효과를 보였다. 대부분의 시료에서 농도 의존적인 결과를 보이지 않았으나, 이는 특정 기능성을 가지는 단일 추출물 또는 제약이 아닌 식품의 특성을 가지기 때문으로 사료된다.

이상의 결과는 한국인 다소비 채소가 비만 및 관련 질환의 지표 개선에 미치는 영향을 평가하기 위한 기반연구로 지방전구세포와 간장세포를 이용하여 비만과 비알코올성 간질환 모델을 구축하였다. 9가지 채소를 선정하여 80% 에탄올을 이용하여 추출하고, 지방축적과 만성질환 관련 아디포카인의 감소 효과를 평가하였다. 고사리를 제외한 8가지 에탄올 추출물 시료에서 3T3-L1 지방전구세포가 분화를 억제하는 결과를 보였다. 그 중 애호박, 부추, 쑥갓, 쑥의 에탄올 추출물은 분화된 지방세포에서 MCP-1의 분비를 감소하였다. 지방분화와 관련한 유전자의 발현에서 쑥 에탄올 추출물은 PPAR-γ의 발현을 감소하였고, 부추, 쑥, 늙은 호박의 에탄올 추출물은 aP2의 발현을 감소하였다. 간장세포에서 9종의 에탄올 추출물은 간장세포 내 지질축적 억제 가능성을 보였으며, 특히 부추와 고구마줄기는 처리한 농도에서 모두 억제 효과가 있었으며, 저농도에서도 고농도와 같은 수준의 저해 효과가 있었다.

결과를 종합하면, 지방과 간장세포의 지질축적 억제, 지방세포에서 과분비된 MCP-1의 감소, 지방분화 관련 유전자의 발현감소 효과가 있는 시료로 9종 중 애호박, 부추, 쑥갓, 쑥이 선정되었다. 추후 in vivo 적용실험과 기전 연구가 추가된다면, 다소비채소의 대사성 질환 관련 건강 기능성을 규명할 수 있는 기초 자료로 의미가 있으며, 소비촉진의 과학적 근거가 될 것으로 사료된다.